Kantu

Cocina inadaptada es el slogan de Kantú, una de las novedades de Barrio Italia, dado que este restaurante de comida thai, con algunos guiños vietnamitas, se instaló a principios de octubre de este 2022 en el espacio que antes ocupada Verde Sazón, y lo hace con una gran reinterpretación del espacio.

Sin embargo, la historia de sus fogones es mucho más antigua, dado que se comienza a gestar durante la pandemia, pero fue a mediado del 2021 cuando la pareja de matrimonio amigos, José Miguel Arenas y Macarena Reyes, por un lado, y Carolina Vidal y Rodrigo Gutiérrez, por el otro, deciden abrir su primer local en un mercado en el mismo barrio, en avenida Condell.

El éxito por estos sabores que se mantienen fieles a las recetas y son elaborados con insumos originales, muchos de ellos traídos desde su lugar de procedencia, fue tal que los socios se vieron obligados a movilizarse para llegar a este ondero lugar, que tiene una atractiva puesta en escena con varios guiños a las culturas que inspiran a Kantú.

Acá encuentras sabores con personalidad que pueden trasladarte al Sudeste Asiático o India, con picores acordes a las preparaciones, y recetas que revelan buena factura, algunas veganas, pero todas con un espíritu más casero que gourmet, muchas de ellas ya conocidas, pero otras fuera de lo que usualmente ofrece el mercado, como es del Curry de coliflor o el Khao Soi Gai.

En lo que respecta a la barra, la carta está compuesta de cocktails tradicionales y de autor, un área que aún necesita ciertos ajustes para estar a la altura de lo que presenta esta cocina inadaptada, pero muy sabrosa.  

TXT: Loreto Oda M. / Noviembre 2022