Clases de Asado con Mr. Wagyu y Rodrigo Barañao

Aprende todos los secretos de la parrilla y disfruta de un ambiente exclusivo y lleno de sabor

Únete a nosotros para una serie de clases teóricas y prácticas de parrilla, dirigidas por los expertos asadores Míster Wagyu y Rodrigo Barañao.

Aprenderán sobre las bases del asado, incluyendo los diferentes tipos de fuego (carbón, gas y leña) y cómo afectan la cocción. Se explicarán los cortes de carne más comunes, como lomo vetado, lomo liso y palanca, y la importancia de la fibra de la carne en su preparación. Además, aprenderán a preparar embutidos y pebre en sus tres variantes, sumando sabor y tradición al asado. Y mucho más.

Una tetralogía de clases exclusivas

Durante cuatro fechas, descubrirás los fundamentos del asado, cortes de carne, técnicas de ahumado, parrilla de mariscos y vegetales, y mucho más. ¡Cada clase es una nueva oportunidad para mejorar tu habilidad en la parrilla!

No necesitas asistir a todas las clases

Cada sesión está diseñada para que puedas aprender de forma independiente, sin necesidad de haber participado en las anteriores. Si solo puedes asistir a una clase, ¡no te preocupes! Cada jornada te brindará nuevos conocimientos y experiencias únicas.

Cada fechas del curso de Asado Incluye:

• Aperitivo y cóctel de bienvenida.
• Todos los insumos y materiales necesarios para la clase.
• Degustación de lo que preparemos juntos.
• Aperitivos a lo largo de la experiencia (Aperol, Ramazzotti, Pisco Sour, Espumante)
• Cerveza y Vino.
• Pechera de asador (se entregada solo una vez, sin importar cuántas clases asistas).
• Cuchillo Kangkawe de regalo.
• Instructivo impreso con los conocimientos adquiridos durante la clase.

Además, después de la experiencia, te invitamos a disfrutar de nuestra carta de tragos en la terraza principal, donde podrás compartir con otros participantes y continuar la
conversación sobre todo lo aprendido.

Temario de la 1ª clase:

• Bases del Asado
• Cortes de Carne
• Sentidos de la Fibra

En esta clase aprenderán sobre las bases del asado, incluyendo los diferentes tipos de fuego (carbón, gas y leña) y cómo afectan la cocción. Se explicarán los cortes de carne más comunes, como lomo vetado, lomo liso y palanca, y la importancia de la fibra de la carne en su preparación. Además, aprenderán a preparar embutidos y pebre en sus tres variantes, sumando sabor y tradición al asado.

Temario de la 2ª clase:

• Asado argentino
• Fuegos
• Manejo de brasas

En esta clase aprenderán a preparar el asado argentino, manejando la parrilla y el control del fuego con brasas de leña. Trabajarán cortes como vacío, costilla, matambre de cerdo y chorizos, acompañados de chimichurri, empanadas y guarniciones. También aprenderán a hacer salsas y preparar platos tradicionales como papas fritas al ajillo y milanesa.

Temario de la 3ª clase:

• Ahumados
• BBQ

En esta clase aprenderán la técnica de ahumado estilo BBQ americano, entendiendo el uso del ahumador y cómo el tipo de madera influye en el sabor de la carne. Se les enseñará a preparar el "RUB" adecuado para cada proteína y cómo hacer el "TRIMMING" de cortes como brisket, tri tip, costillas, bondiola y pollo. Además, aprenderán a preparar acompañamientos clásicos como coleslaw, mac & cheese y salsa BBQ, logrando un ahumado perfecto y el desarrollo del “Bark” en los cortes.

Temario de la 4ª clase:

• Parrilla de Mar
• Vegetales

En esta clase aprenderán a aprovechar la versatilidad de la parrilla, cocinando tanto vegetales como productos marinos. Prepararán picoteos como champiñones rellenos, pimentones asados y ensaladas, además de salmón y mariscos como machas, ostiones y choros. También aprenderán a hacer pescado con costra de sal y a mantener un disco para mariscos, cerrando con un delicioso pulmay.