Tiradito passion

Usuzukuri, un tipo de corte japonés de salmón con salsa passion, con yuzu, parmesano gratinado y quinoa crocante, por lo que es una receta con un carácter frutal marcado, crocancia, toque ahumado y juego de temperatura.
TXT: Loreto Oda Marín FOTO: Alejandro Mery. / ©2021-03