Nigiri miso y piure

Pesca del día bañado en salsa de miso con emulsión de palta, hilos crocantes de masa de gyosas, coral de tinta de calamar y polvo de piure deshidratado. Un nigiri profundo y de intensidad en el que se entremezclan sabores marinos y frescos.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10