Ossobuco de esturión

Cuidado porque esta receta puede engañar tu mente, ya que este corte de esturión bien puede pasar por carne. Corte firme y sabroso que gana profundidad con el demi glace que lo cubre, sin quitarle protagonismo.
TXT: Loreto Oda M. / FOTO: Alejandro Mery. / ©2020- 12