Fotos de 45 Bistró by Sergio Barroso

Uno de los Menú de almuerzo de 45 Bistró

Entrada: Sublime Carpaccio de zapallo italiano

Tiernas láminas de zapallo italiano y manzana verde con un delicado aderezo que se suma con elegancia al sabor de los cubos de queso azul y las aceitunas, unas que contrastan con el crunch de los crutones. Una sublime entrada mediterránea de pura autoría.
TXT: Alejandro Mery L. y FOTO: Coni Larrondo ©2024-11

Fondo: Impecables Ñoquis con pesto de espinacas y champiñones

Impecable ñoquis de papa con un verde y natural pesto de espinacas salpicado con escamas de champiñones, cortes de queso boconccinis, semillas de maravilla y con un preciso toque de aceite trufado. Saca aplausos, delicioso , reconfortante y sano.
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Postre: Pera al vino tinto con helado

Postre: Pera al vino tinto con helado

La copa de vino: Pinot Noir 2022, Casas del Bosque

Profundos Tomates rellenos de bonito ahumado

Tibios y profundo trío de tomates pelados, confitados y rellenos, de bonito ahumado en casa, terminados magistralmente con una maravillosa emulsión de cilantro y palta. Autoría pura para un exitoso plato de intensidad, contrastes y dulzura mediterránea.
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Profundos Tomates rellenos de bonito ahumado

Deliciosa Palta cardenal de autor

Elegante evolución de una palta cardenal, en este caso media palta generoso relleno y coronada con 3 impecable camarones al dente, palta que se luce y contrasta sobre una protagonista salsa de ají amarillo. Simplemente deliciosa.
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Deliciosa Palta cardenal de autor

Choritos con papas fritas

Una preparación de bistró imperdible. Estos reconfortantes, entretenidos y grupales choritos ayudan a despeinar la mesa, aquí con delicadeza en la selección, de sabores profundos y con la fritura perfecta de las papas para este plato. Inesperado, y como se agradece.
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Choritos con papas fritas

Chispeante Linguini estilo carbonara

Una pasta delicada y elegante, con la suave cremosidad natural de la yema de huevo que brilla con la textura del crocante del tocino, la chispa de la pimienta y el sabor de los champiñones. Tan maravilloso con lo es un buen carbonara, pero con una receta distinta y exitosa.
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Chispeante Linguini estilo carbonara

Merluza en arroz caldoso con mariscos

En porción para compartir entre 2 o 3, este ollón de greda que esconde en sus entrañas evocaciones españolas llenas de umami que rescatan sabores marinos en armonía y contundencia. La albacora carnosa es protagonista en ese arroz caldoso lleno de cortes de pulpo, trocitos de jibia y camarones. Pura satisfacción.
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Merluza en arroz caldoso con mariscos

Merluza en arroz caldoso con mariscos

Postre

Los vinos para acompañar los platos

Los vinos para acompañar los platos

Acceso al hotel Director y terraza del restaurante Olam

Vista de la terraza de Olam

Mesas en la terraza habilitada para el restaurante y marisquería de vanguardia Olam

El moderno salón del restaurante en el segundo piso del hotel

El moderno salón del restaurante en el segundo piso del hotel

El moderno salón del restaurante en el segundo piso del hotel

El moderno salón del restaurante en el segundo piso del hotel

El moderno salón del restaurante en el segundo piso del hotel