Fotos de Quitral (Paseo Lastarria)

Ají Relleno con Queso Azul.

Mas que relleno este plato es una plancha con Ají Americano verde blanqueado servido con una capa de queso gratinado, toques de mermelada de mora y almendras laminadas.; sabroso plato de leve picor, diferente a otras recetas del estilo, pero que necesita un toque fresco para no hostigar con sabores tan cálidos

Palta Grillada con Camarones al Ají Panka.

Una palta entera, servida con cáscara y pasada por plancha hasta el punto de quedar tibia y con un leve sabor a humo, servida con camarones salteados con cebolla y servidos con salsa de ají panka y un toque de crema. Un plato sabroso que viene a reinventar de buena manera la clásica Palta Reina de los 80. Eso si, las sopaipillas sobran.

Hamburguesa Angus.

Una receta de sabores gringos y pensada para los turistas. Hamburguesa correcta, pero sin mayor personalidad, acompañada de queso cheddar fundido, tocino crocante, lechuga y aros de cebolla. Un plato que tiene los ingredientes correcto , pero al que le falta ligar sus sabores.

Costa Sureña, Sopa de Almejas con Milcao.

Uno de los mejores platos de esta presentación; una sopa de almejas que está alucinante de buena, con una elegante consistencia, llena del sabroso gusto marino de este bivalvo y rematado con un milcao que ayuda a unir los sabores del mar y. la tierra. Para levantar muertos.

Tabla A la Parrilla.

Una notable y fina interpretación de nuestra parrillada especial. Actáencontramos una butifarra de notas dulces, mollejas crocantes, cremosas prietas, cortes de entraña y lomo vetado a punto, además de un mix de vegetales que ayudan a sentir que algo de verduras estamos comiendo. Ideal para compartir.

Ñoquis con Gorgonzola y Osobucco Braseado.

Compactos ñoquis de papa servidos con una abundante salsa de este queso azul italiano, una mezcla que da para plato solo y que gracias a la potencia de sus sabores le quita protagonismo a un osobucco fraseado donde se echa de menso el gusto de la médula.

Fetuccini con Carne Mechada

Pasta casera ligeramente atomatada servida con vegetales crocantes y coronada por un gran trozo de pollo ganso mechado y presentado con una reducción de su jugo. Acá se siente armonía y cariño por un plato que ya es parte del ideario nacional. Aplausos para la mechada, sabrosa, con buena textura y bien humectada, algo nada fácil de hacer con este corte.

Volcán de Manjar.

La versión chilena de Micuit, un esponjoso bizcocho relleno por mangar líquido

Pera al Vino

Una elegante versión de este clásico que en Quitral se sirve con el dulzor justo. Ideal para los que quieren terminar la comida un pon postre menos empalagoso.

Café Espresso y Ristretto Luccafé

Panera de cortesía

Tártaro rostizado de filete

Dados de filete sellado con llama de huevo al panko en este Tártaro rostizado

Sales saborizadas

Tal de la Costa en restaurante Quitral

Calamares y pulpo grillados con mantequilla de mariscos en Quitral

Choros Maltones al vapor en Tabla de la Costa

Ostiones y pulpo grillado en Tabla de la Costa

Salmón encostrado en queso parmesano y hierbas

Salmón sellado con costra de queso parmesano y hierbas montado sobre quínoa negra

Quinta negra para acompañar al Salmón

Entraña de Angus con papas rústicas

Jugosas y blanda entraña de Angus

Papas nativas fritas y aromatizadas con aceite de trufa

Plateada de Wagyu con risotto de palta

Sabrosa pero algo seca la plateada de wagy

Leche asada de la abuela

La cremosa textura de la leche asada

Cilindro de chirimoya con naranjas

Cilindro Parfait de Chirimoya Alegre

Degustación de Mote con Huesillo

Espresso y Ristretto