TXT: Alejandro Mery L. / FOTOS: Coni Larrondo
Del comunicado:
Tras el lanzamiento histórico de la primera guía Michelin en Argentina el 2023, que publicó 71 recomendaciones, incluyendo una constelación de estrellas rojas y verdes, así como un restaurante con dos estrellas, surge el propósito de promover los destinos gastronómicos argentinos en el extranjero. Con este objetivo, Visit Buenos Aires y Emetur Mendoza se unieron para mostrar lo mejor de ambos destinos gastronómicos en Santiago, el primero de una serie que continuará en Sao Paulo el 4 de julio de 2024.
Para la Experiencia Michelin, Reliquia ofreció:
Reliquia nació en 2022 con la premisa de crear una cocina que honre los productos locales y a quienes los elaboran. Bajo la dirección del chef Branko Vaccaro, quien previamente se desempeñó en el reconocido restaurante Chila en Buenos Aires, junto a la sommelier Julia Bottaro, Reliquia se ha convertido en un espacio íntimo donde los clientes se sienten en casa, con un ambiente acogedor que está plenamente vinculado con su cocina abierta al salón. Una conjunción entre lo clásico, lo atemporal y lo nuevo. En 2023, recibió el Bib Gourmand de la guía Michelin, un reconocimiento a los restaurantes con mejor relación calidad y precio.
Para la Experiencia Michelin, Casa Cavia ofreció:
Julieta Caruso es de Bariloche y trabajó en Mugaritz, en el País Vasco, durante nueve años, siendo responsable de la cocina durante dos de ellos. Lidera Casa Cavia desde 2017, alcanzando una década en mayo de 2024. Reivindica un estilo de cocina que, en apariencia, es sencillo pero profundo en su ejecución, donde el diálogo con el producto local es esencial. Entiende que un buen restaurante no sería posible sin el mejor producto; Casa Cavia cuenta con una huerta urbana dentro de la ciudad. El restaurante fue recomendado por la Guía Michelin en 2023.
Para la Experiencia Michelin, Casa Vigil ofreció:
Restaurante Casa vigil: Videla aranda 7008, Chachingo, Maipú, Provincia de Mendoza.
*El chef Iván Azar al no poder asistir al evento, lideraron el sous chef y la pastelera de Casa Vigil, Nahuel Riveros y Violeta Ortiz.
El chef Iván Azar comenzó su carrera gastronómica profesional a los 20 años, fortaleciendo aún más su pasión por la comida, inculcada por sus padres y abuelos. Trabajó en varias cocinas de Buenos Aires de distintas culturas y sabores, como Jardín Japonés y los restaurantes Relais & Chateaux Cavas Wine Lodge. Actualmente, lidera las cocinas de Casa Vigil y de Angélica Cocina Maestra (Bodega Catena Zapata), donde enfoca todos sus conocimientos en dar protagonismo a los productos de la zona. En 2023, ha sido galardonado con una Estrella Michelin roja y una verde en Casa Vigil, además de recibir una recomendación por Angélica Cocina Maestra.
Para la Experiencia Michelin, Osadía de Crear y La VidA ofreció:
La chef Flavia Amad nació en Mendoza y su carrera le llevó a trabajar en Nueva York para un
grupo gastronómico que incluye el galardonado con estrella Minetta Tavern. Hoy Flavia es chef
ejecutiva en Osadía de Crear, restaurante de Susana Balbo Wines donde crea cartas compuestas
por platos que se destaquen por su excelente ejecución, sus insumos de alta calidad y la relevancia
en la nobleza del producto. También está a cargo de la propuesta de alta cocina La VidA en el
hotel boutique Susana Balbo Unique Stays. Ambos restaurantes fueron recomendados por la Guía
Michelin en 2023.
Restaurante La vida: Viamonte 5022, Chacras de coria, Luján de cuyo, Provincia de Mendoza.
Restaurante Osadía de crear: Cochabamba 7801, Agrelo, Luján de cuyo, Provincia de Mendoza.
Para acompañar la velada gastronómica de cuatro restaurantes elite de la Argentina, tambien se
disfrutaron de los siguientes vinos argentinos:
El servicio del evento fue realizado por alumnos graduados del programa Boot Camps
Gastronómicos de la Fundación Gastronomía Social, una iniciativa social que ya ha graduado a
más de 1200 alumnos y conseguido más de 500 empleos en 18 meses en Chile.
(Agencia 22, Sorrel Moseley-Williams y Maya García)