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Emporio Le Cordon Bleu Chile 2025: los oficios culinarios como eje de formación, identidad y excelencia gastronómica
La experiencia reunió a un público transversal del mundo gastronómico, académico y cultural, en una jornada donde el oficio, la técnica y la creatividad fueron los grandes protagonistas. La puesta en escena fue especialmente valorada por su alto estándar estético y funcional, gracias al apoyo de Imega Ventus, quienes aportaron vitrinas y equipamiento profesional que permitieron una exhibición de nivel internacional.
Las 7 estaciones de oficios culinarios
El Emporio 2025 contó con siete estaciones de oficios culinarios, cada una representando una disciplina clave dentro de la formación gastronómica:
- Alcoholes: cerveza artesanal de autor y cuatro mistelas, a cargo del chef ejecutivo Tomás Cumsille.
- Charcutería: variedades de jamones, longanizas, ahumados y curados, liderados por la chef Julie Manquel.
- Heladería: cuatro helados elaborados con sabores e ingredientes patrimoniales, por el chef Diego Lisoni.
- Conservas: preparaciones en base a aceite, vinagre y azúcar, desarrolladas por la chef Karime Harcha.
- Panadería: dieciséis variedades de panes, incluyendo masa madre, prefermentos y productos laminados.
- Chocolatería: chocolates de corte, bombones y grageados, junto al chef Alban Barta.
- Confitería y Pastelería de vitrina: una de las estaciones más destacadas del evento, liderada por la chef Camila Fiol en confitería y el chef pastelero Ateller Guro en pastelería de exhibición.
El enfoque educativo en Le Cordon Bleu
Uno de los principales sellos del Emporio Le Cordon Bleu es su enfoque educativo: cada estación fue concebida como una instancia real de aprendizaje, donde los alumnos aplicaron técnica, estandarización, creatividad y puesta en valor del producto, replicando contextos profesionales de alto nivel.
La ceremonia
El evento contó con la distinguida presencia de la Subsecretaria de Turismo y Gastronomía, Verónica Pardo Lagos, además de representantes de ocho embajadas, seis vicerrectorías universitarias, presidentes de asociaciones gastronómicas, chefs, hoteleros y prensa especializada, reforzando el carácter institucional y transversal del encuentro.
Las alianzas estratégicas
Desde Le Cordon Bleu Chile destacaron el compromiso de las alianzas estratégicas que hacen posible este tipo de instancias formativas, agradeciendo especialmente a Soprole Food Professionals, Universidad Finis Terrae, El Taller Chile y Gourmet Select, por su apoyo permanente a la educación gastronómica de excelencia.
También se agradece la cobertura y constante apoyo de nuestro Media Partners 800.cl, GuiaHoreca.cl y la Revista CanalHoreca.cl.
El Emporio de la escuela Le Cordon Bleu Chile 2025 reafirma así el rol de Le Cordon Bleu Chile como la institución referente en la formación de profesionales de la gastronomía, poniendo en valor los oficios culinarios, el patrimonio, la técnica y la innovación como pilares fundamentales del desarrollo gastronómico del país.
Comunicado de prensa, diciembre, 2025
Fotos de los talleres y la ceremonia de Emporio Le Cordon Bleu 2025
El taller de bolleria
El taller de helados
El taller de confitería
El taller de chocolatería
El taller de pastelería
El taller de conservas
El taller de charcutería
El taller de panadería
El taller de alcoholes
La ceremonía y el coctel
