Don César: El único lugar para comer chorrillanas en el MUT (y están imperdibles)

Las chorrillanas de Don César Fuente de Soda son uno de los aciertos recientes dentro del Mercado Urbano Tobalaba (MUT). Esta fuente de soda, nacida en el barrio Franklin, se ha convertido rápidamente en uno de los puntos más concurridos del MUT, en buena parte gracias a una lectura correcta del gusto local en la categoría.

Pablo Ausin, creador de Don César, entiende bien que la chorrillana sigue siendo uno de los platos más demandados en Chile. Al constatar que, dentro de la variada oferta del MUT, este clásico no tenía representación clara, decidió incorporarlo a la carta con una versión propia, reconocible y coherente con el sello de la casa.

La chorrillana parte de una base generosa de papas fritas naturales, bien doradas, aliñadas con queso parmesano en un guiño directo al sabor de los doritos. Sobre ellas se suma la proteína a elección —mechada de pollo, cerdo o vacuno—, una porción medida de cebolla caramelizada y dos huevos fritos jugosos que terminan de estructurar el plato. Como es habitual en Don César, la preparación se acompaña de consomé para los comensales y de su correcto ají oro encurtido.

Una ejecución sólida, bien pensada y sin artificios innecesarios. Hoy, además, es la única chorrillana disponible dentro del MUT, un detalle no menor para quienes buscan este clásico en formato de mercado gastronómico que se acompaña de maravilla con sus shop, sangría o terremoto.

TXT: Alejandro Mery L. / febrero 2026