Sushi Nikkei 17 (SNK17)
$$$$$Sushi y preparaciones nikkei fusión de alto vuelo
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Especialidad / Cocina:
Destacado como:
Horarios:
Domingo: Sólo Almuerzo.
Rango de precio:
Ideal para...
Cesar De la Cruz y Dante Zegarra partieron Sushi Nikkei 17 en un pequeño local a unas cuadras del actual y ahora cuentan con un restaurante esquina de dos pisos habilitados con varias mesas, una barra omakase de sushi en el primer piso y un nutrido bar en el segundo piso.
Una propuesta de autor arraigada en lo nikkei que nos trae innovación y personalidad con una obsesión por la pesca fresca y el respeto al productos.
Una cocina nikkei de sabiduría y técnica que se atreve a ir más allá con éxito en el manejo de salseados y preparaciones japonesas que fusionan sabores, texturas y montajes.
Varios clientes de omakase (entregarse a las sugerencias del chef) se han vuelto asiduos de este honesto restaurante de sushi nikkei.
Un lugar de talento y esfuerzo que nos premia con una cocina de alto vuelo que brilla en la frontera de Bellavista con Providencia.
Y no sólo eso, más encima se lucen con una coctelería de gran nivel que dialoga fluidamente con sus preparaciones.
Sushi Nikkei 17 es un gran exponente de su categoría. Imperdible para sibaritas que aman los makis y las barras de sushi fusión.
TXT: Alejandro Mery L. / octubre 2023
Foto de Sushi Nikkei 17, octubre 2023
Fotos del restaurante Sushi Nikkei 17 en Bellavista Poniente
FOTOS: Alejandro Mery Leinenweber ©2023-10
La terraza
El segundo piso de Sushi Nikkei 17
Foto de makis, platos y cócteles en Sushi Nikkei 17, octubre 2023
Bienvenida de ostras
Gran agasajo con esta cortesía de la casa, unas ostras con preparación omakase de chef. Una fresca y crocante ostra con yuzu y salsa nikkei y otra cremosa ostra acevichada con rocoto ahumado. Como se agradece.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10
Gyosas de lomo saltado y salsa pollera
Con una personalidad distinta a las gyosas tradicionales, estos dumpling son carnívoros y cremosos, con un sabor gustoso y adictivo que juega a ganador con esa sedosa salsa amarilla de tonos cítricos.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10
Nigiri ahumado y crocante
Nigiri nikkei de bonito fresco con salsa rocoto ahumado, topping de manzana encurtida y chalaquita peruana con quinoa crocante. Sabroso y equilibrado, lleno de golosidad con ternura y crocancia.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10
Nigiri miso y piure
Pesca del día bañado en salsa de miso con emulsión de palta, hilos crocantes de masa de gyosas, coral de tinta de calamar y polvo de piure deshidratado. Un nigiri profundo y de intensidad en el que se entremezclan sabores marinos y frescos.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10
Tiradito omakase, de corvina, betarraga y acevichada
Rollitos de pesca del día (corvina) y ventresca de salmón en flor con tapioca, alga seaweed, emulsión de palta y huacatay, quinoa crocante, emulsión de camote y masago verde dan vida a este maravilloso plato lleno de crocancias, cremosidades y dulzores en equilibrio. Notable tiradito de corvina y salmón. Aplausos en nikkei.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10
Futomaki ventresca salmón (omakase)
Dulce y goloso futomaki , envuelto en nori con cebollín tempura y palta sobre una sedosa y dulce salsa de rocoto ahumado con reducción de pimiento piquillo, coronado con tártaro de ventresca de salmón . Toques de zeste de limón y ralladura de yema curada para terminar. Reconfortante y con muchas capas de sabor.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10
Maki (sin nombre por ahora)
Montaje de lujo para este maki de camarón, jengibre y seaweed semienvuelto en corvina con emulsión de palta y tierra praliné de cebada, todo sobre una salsa de ají amarillo acevichada impecable. Fabuloso maki cremoso, de texturas, con cierto dulzor y leve picor.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10
Maki Katsuo (Nuevo)
Maki de katsuo (bonito) macerado, palta y alga con salmón por fuera, gel de hibiscus y salsa de pollera peruana (ají amarillo con huacatay). Un roll de leve picor con un pescado profundo y maravilloso para bocados con personalidad y picardía.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10
Kiro Maki
Relleno de camote glaseado, palta, betarraga en hilo y pesca del día (corvina fresca) con salsa de ají amarillo, salsa anticuchera sopleteada y crocante de tapioca. Un roll nikkei de alma más vegetal, cremosa y cítrica con acentos especiados y crocantes.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10
Maki caliente de filete
De palta y camarón panko, semi envuelto en filete con demi-glace de de vino tinto y mayo anticuchera y con crocante de tapioca. Diversos y satisfactorios sabores peruanos en cada bocado.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10
Dos capas en un cóctel llamado Midori
Tienes lo suave y cítrico del top, que va sopleteado para que se forme una capa como una creme brulee, pero también tiene su parte refrescante que tiene pepino, espumante y vodka. Todo en uno.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2023-10
Zu Pasion
Frutoso, jugoso, generoso, es un cóctel excelente para empezar a probar platos ya que tiene el frescor de un gin tonic, pero a la vez el dulzor agradable y no cansador de la maracuyá.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2023-10
Sanshiki
Un cóctel que va variando en su sabor, ya que al principio tiene mayor acidez porque se siente el espumante y el limón, luego cambia a ese dulzor suave del St. Germain y después ya empiezan a sentirse los sabores de los hielos que están hechos con melón, chicha morada y naranja. La idea es poder ir probándolos mientras el cóctel va bajando. Y cada vez su sabor va cambiando. ¡Muy entretenido!.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2023-10
Los chef y dueños
FOTO: Coni Larrondo ©2023-10
