Robata Gaku

"Robatayaki nace en la cuidad japonesa de Sendai. Pero es en Hokkaido, donde gracias a la gran variedad de productos disponibles, es que se vuelve muy popular. Ahora llega a Barrio Italia en Santiago de Chile, donde nuestro chef usando su gran experiencia en el buen uso de los productos locales y la técnica de Robata, ha dado como resultado un menú variado, lleno de texturas, aroma ahumado y explotando el mejor sabor de cada ingrediente. Robatayaki es una técnica de cocción lenta al carbón que busca conservar el sabor y jugosidad de cada ingrediente finalizando con un toque ahumado. Esto nos permite una explosión de umami gracias a la fusión de cocina japonesa y sabor latino."