Tremendo plato. En la fuente de fierro viene un adictivo arroz que absorbió todo el demi glace y sabor de la carne, una carne abundante, blanda, tremendamente sabrosa y concentrada. Un aporte el puerro a la parrilla y esos botones de lactonesa evocan a una paella. Fusión de sabores y montajes para un guiso maravilloso y evocador.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-06
