Tataki de ventresca de albacora

Cortes generosos de la ventresca de la albacora que nos inundan con generosidad en boca gracias esa grasitud marina que danza con esa salsa cítrica y asiática de buen balance. Gran detalle el merquén que aporta ese necesario picor ahumado.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-07