¡elige bien!
Eventos y variada gastronomía en Pirque
Eskenazo es un lugar que responde a su concepto e, incluso, va más allá, ya que cuenta con una gastronomía sabrosa, contundente y bien lograda, algo que podría entrar en duda al ver su amplia y versátil carta que abarca desde productos del mar, como ceviches, hasta carnes, pasando por pastas hechas ahí mismo. Sin embargo, todo cumple. Y bastante bien.
El responsable de esto es el chef William López, quien está detrás de sus fogones hace un año, pero que ya lleva más de una década en el rubro, tiempo durante el cual pasó por algunas cocinas como la del restaurante Margó.
En coctelería sucede lo mismo, ya que dentro de su nutrida oferta para beber existe un apartado de coctelería reversionada, con preparaciones que evidencian técnica y trabajo, de sabores equilibrados, todas desarrolladas por el bartender Nicholas Cornell, quien estuvo por años detrás de la barra de Hidden.
El ambiente de este restaurante responde bien a su hogar, Pirque, por lo que tiene algo de ese toque campestre mezclado con algunos detalles vintage que le dan onda a este amplio espacio que cuenta con una terraza exterior de buen tamaño.
Y aún hay más, ya que posee un mercadito, Espacio Eskenazo, donde se encuentran varios insumos y productos que permiten que los visitantes se lleven algo del alma de Eskenazo a sus hogares.
TXT: Loreto Oda / Agosto 2021
Los mariscos y pescados tienen un lugar importante en la carta de Eskenazo y una prueba es este sabroso y fresco ceviche mixto que va con salmón, reineta y camarones. Una leche de tigre con perso, pero discreta en picor, que además va con cebolla morada, pimentón y hojas de cilantro, que aportan frescor.
TXT: Loreto Oda Marín / FOTO: Pablo Zamorano ©2021-07
La mayoría de los ingredientes de las ensaladas son 100K, es decir, son de productos que están en los alrededores, a unos 100 kilómetros a la redonda. En este caso, la cama de verdes - lechuga y rúcula - de esta sabrosa ensalada con un atún sellado a la inglesa, en su punto, acompañado de palta que, además de sabor, aporta cremosidad. También tiene queso parmesano, almendras fileteadas, tomates cherry y unas masitas que entregan algo de crunch.
TXT: Loreto Oda Marín / FOTO: Pablo Zamorano ©2021-07
Un buen camarón apanado en panko es el protagonista de esta ensalada que va con un mix de lechuga, almendra fileteadas, tomate cherry y queso parmesano.
TXT: Loreto Oda Marín / FOTO: Pablo Zamorano ©2021-07
Eskenazo ofrece un buen carpaccio de filete, ya que no solo es terso, sino que también tiene una justa dosis de jugo de limón que combina bien con sus otros ingredientes: mostaza antigua, alcaparras, queso parmesano y rúcula.
TXT: Loreto Oda Marín / FOTO: Pablo Zamorano ©2021-07
Este es uno de los hits. Y cómo no si se trata de una pasta hecha en casa, en su punto, con una buena mozzarella de Búfala, pesto de albahaca y tomate cherry que regalan un rico contrapunto. Cremosidas en su máxima expresión, que cuando se integran bien todos sus ingredientes logran una tremenda combinación.
TXT: Loreto Oda Marín / FOTO: Pablo Zamorano ©2021-07
Se trata de una sabrosa y tersa plateada, que se deshace sin mayor esfuerzo, preparada en cocción lenta al vino tinto, un componente que entrega más profundidad de sabor y que juega muy bien con el picor de un suave y rico puré.
TXT: Loreto Oda Marín / FOTO: Pablo Zamorano ©2021-07
