Áurea Vitacura (en Hotel Acacias)

Áurea llegó al Hotel Acacias luego de dejar atrás su primera casa, en Bellavista, para seguir con su cocina de autor, con una fuerte influencia mediterránea, desarrollada por la dupla compuesta por Ismael Lastra y Tomás Saldivia, quienes dieron vida a este restaurante que su nombre significa oro en euskera, la lengua del País Vasco, y que también apela a la proporción perfecta.

Ambos chef cuentan con una interesante carrera. El primero trabajó en Akelarre, de tres estrellas Michelin, fue chef corporativo de Marsol y estuvo a cargo de las aperturas de Itxas Magalean e Itxaspe (Itsaspe), en España. El segundo fue parte del equipo del reconocido Celler de Can Roca, en Girona, España; y trabajó con el destacado chef italiano Massimo Bottura en su proyecto Refettorio Ambrosiano, un pop up para gente desfavorecida de la Expo de Milán 2015.

Entonces, ¿qué encuentras en Áurea? Sabores con personalidad, montajes cuidados y una carta en constante evolución. Lo mismo pasa en su pastelería, desarrollada por Nicolás Torres, y en su barra, a cargo de Claudio Cifuentes, desde donde salen preparaciones clásicas y de autor.

En esta última carta, Áurea decide enfocarse en el picoteo y platos para compartir, para así darle una versatilidad al restaurante. Por lo mismo, la oferta de bebestibles incluye jarras, otro formato ideal al momento de ir en grupo.

Todo lo que pasa en la mesa se complementa con el spot que brinda el Hotel Acacias: un ondero y acogedor interior, con una barra predominante, y una terraza exterior encarpada, donde predomina el verde.

Es por la suma de todos estos factores que este restaurante es ideal para quienes quieren disfrutar, ya sea de día como de noche, de una comida más relajada con un grupo de amigos o pareja, pero también para una ocasión más formal, especial o, incluso, de negocios. Como abre los domingos, es una interesante opción para ir en familia, más considerando que tienen menú de niños. Es así como su versátil carta y espacios hacen de Áurea un lugar idóneo para vivir diversos momentos junto a especiales sabores.

TXT: Loreto Oda M. / Agosto 2022