¡elige bien!
Sushi nikkei, ceviches, tiraditos y paltos
Nos encontramos en permanente innovación de nuevas combinaciones, atrévete a probarlos, fusiones peruanas, thai y orientales, que te dejarán a ti y tus invitados, impactados.
Disfruta de nuestras alternativas de appetizers, platos calientes, poke bowls, jugos naturales y nuestros deliciosos postres.
TXT: Basado en su página web / octubre 2022
FOTOS: Alejandro Mery Leinenweber ©2022-12
Fachada de Alto Japón Providencia y su acceso al segundo piso
Salón interior, su barra y área de lounge
La agradable terraza de Alto Japón
Uno de los grandes fuertes de Alto Japón son su rolls, entre ellos los roll de receta más tradicional que no entregan un generoso balance de proteínas y arroz. Los pescados , palta y otros rellenos son protagonistas de calidad en adecuados bocados. Notable y de excelente relación precio calidad.
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Roll California sake envuelto en masago.
Roll California ebi cheese envuelto en sésamo.
Roll Sake salmón envuelto en palta
Un roll Nikkei de salsa acevichada con camarón, palta y champiñón salteado, envuelto en salmón apanado. Un plato satisfactorio y proteico, pero a su vez fresco, de sabores integrados y logrados acentos de acidez con la salsa acebichada y el limón. Entretenido juego de temperaturas y texturas, un roll más gourmet. Muy recomendado.
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Roll fusión de camarón fray frito con palta envuelto en arroz y salmón sopleteado, luego bañado en salsa peruana de ají amarillo y toques de salsa teriyaki. Reconfortante, goloso y sabroso, sólo se hecho de menos el picor.
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Roll Nikkei de salmón, palta, cebolla morada y apio, envuelto en queso crema y hoja fresca de albahaca y terminado con salsa de ají amarillo. Fresco, con golosidad y con la crocancia de las verduras, de sabor verde y veraniego.
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Gyosas de cerdo, con un buen montaje, pero que no se escapan del commodity que encontramos en otros sushi comerciales. Al debe.
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Una especie de tártaro en timbal con salmon, atún, palta, apio y alcaparras, adobado con leche de coco y leche de tigre. Un montaje désprolijo de cortes muy grandes para una receta fusión de un tártaro con potencial.
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Un tiradito de generosos cortes de salmón en gruesas láminas, bañadas en leche de tigre con limón sutil, pasta de ají amarillo bien alimonada y terminado con algo choclo peruano, cancha molida y chalaquita encima (cebolla, apio, rocoto) para terminar. Bien, pero muy alimonado.
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Un plato bien sabroso que recuerda a un lomo saltado que se juntó con una carne mongoleana. Adecuado para un rico almuerzo.
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Basado en una receta de un Spritz, el espumante y el licor se fortificó con gin y adorno con mucha frutilla y pepino. De perfil dulce y afrutado.
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Gin con ginger beer, ginger ale, jugo de limón y syrup casero en mug de cobre. Goloso y dulzón, con buena presencia del gin.
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