¡elige bien!
Uno de los buenos restaurantes de pescados y mariscos de la capital
La apuesta del restaurante Miraolas es sencilla y efectiva, trabajar con buenos productos del mar los que son tratados con respeto para mantener sus sabores originales.
Su cocina está influenciada por las preparaciones vascas y va desde clásicos pescados como congrio, corvina o reineta hasta algunos más sofisticados, como cangrejo dorado y atún.
Imperdibles son sus ostras y su merluza austral, además de sus locos y los erizos, todos productos que, en general, no pasan por congelado.
Los cambios de su carta son sutieles, y muchas veces van por la disponibiidad de los producots del mar.
Si hay, no se pierda los Chipirones o los sabrosos Camarones de Río, platos únicos que casi no se pueden probar en nngún otro restaurante.
TXT: Darío Córdova / Septiembre 2018
Un verdadero lujo es probar ostras frescas, recién abiertas y que conservan toda esa sabrosa mineralidad tan propia de este bivalvo. Miraolas es uno de los pocos lugares confiables para probar esta verdadera exquisitez.
TXT: Darío Córdova. FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-07
Lenguas de Erizos golosas, de gran tamaño y cremosa textura, con todo el suave dulzor de este maravilloso marisco. Para acompañarlo no se necesita más que unas tostadas y un poco de salsa verde.
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Un buen aperitivo marino, Dados de Congrio de buena fritura, levemente crocante y con una carne tierna y jugosa.
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Camarones ecuatorianos envueltos en una gruesa masa y fritos. La combinación da un plato crocante donde el camarón no aporta mucho sabor. Un plato bien losado, pero no muy expresivo.
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Un plato algo fuera del contexto de este restaurante, pero que ayuda a entender la calidad de sus materias primas al presentar buenos cortes de salmón, corvina, peineta y pulpo.
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Blandos, turgentes y con el elegante y sutil sabor de este preciado molusco; los locos de Miralolas sacan aplausos. Eso sí, merecen un mejor mayonesa.
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Filete de corvina fresco. turgente y a punto, con una carne jugosa que tiene montad sobre una suave salsa de tinta de calamar y un par de anillos que ayudan a levantar su sabor marino.
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Un fresco filete de reineta servido con una salsa simple y sabrosa, (mantequilla clarificada con perejil). Un plato que no necesita acompañamiento.
TXT: Darío Córdova. FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-07
Congrio Colorado a la plancha servido con una salsa de ajo frito en aceite de oliva y cacho de cabra. Una preparación donde el pescado aguanta sin problemas la nota de ají ahumado.
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FOTOS: Alejandro Mery L. ©2019-09
Un plato con diferentes capas de sabores y texturas, donde un pescado de muy buena calidad se siente aún más sedoso gracias a los dados de palta que lo acompañan, mientras que las semillas anotan un punto crocante.
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Sabrosos calamares baby pasados por plancha servidos sólo con una suave salsa de soya con vinagre y ciboulette; un plato simple y muy sabroso donde la gracias está en dejar hablar a al producto.
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Un plato difícil de encontrar en las cartas nacionales. Estos camarones están para comerlos sin culpas, con abundante ajo y oliva. Eso si, un paso demasiado largo por el fuego dejó unos trozos algo quemados.
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Congrio Colorado servido en filete, con una correcta fritura que si bien muestra lo fresco del producto, se habría apreciado mejor en formato medallón.
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Un acompañamiento que funciona a l perfección, las clásicas papas fritas en rodajas que tienen un innegable toque casero.
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tentáculos de pulpo con una textura levemente firme servidos con ao crocante. Un buen plato, bastante sabroso, pero al que le ha saludo mucha competencia.
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Filete de Salmón algo pasado de punto servido sobre una rica salsa de espinacas donde dos camarones ecuatorianos parecieran hacerle guardia. Un plato bien logrado donde se siente la calidad de los ingredientes del mar.
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Un generoso filete de jamón a punto servido con una suave y sorprendente salsa pimentón verde triturado que le da una fresca nota vegetal y coronado con dos tomates asados que ayudan a levantar los sabores de la mezcla.Un palto que sorprende, no muy elegante, pero bastante sabroso.
TXT: Darío Córdova. FOTO: Alejandro Mery L. ©2018-09
