José Ramón 277

José Ramón 277 es el templo de la marraqueta y el shop artesanal. En el corazón del barrio Lastarria, lejos de la pretensión y más cerca del barrio, se erige José Ramón 277. Un refugio para los amantes del buen sándwich se ha consolidado hoy como una parada obligatoria para quienes buscan rescatar la identidad chilena.

La mística de la Marraqueta: a diferencia de las sandwicherías tradicionales que apuestan por el pan frica, en José Ramón 277 el protagonista es la marraqueta. Pero no cualquier marraqueta; aquí se sirve una marraqueta de panadería artesanal de Franklin, tostada a la perfección, funcionando como el contenedor ideal para rellenos que rinden homenaje a la cocina chilena.

Cultura de Shop que está en el apellido "Chopería" no está de adorno. José Ramón 277 ha sido un aliado histórico de la cervecería artesanal chilena. Sus salidas de barril rotan constantemente, ofreciendo desde refrescantes Lager hasta complejas IPA y Stouts de productores locales. Es el lugar donde el maridaje se piensa en vasos schoperos que sudan frío mientras esperan a ser acompañados por una porción de Papas Choras —papas semilla con plateada o longaniza artesanal—.

El ambiente de Barrio se respira en una estética de "picada" moderna. Los platos de loza y las mesas de madera invitan a una conversación distendida. No por nada el diario The New York Times puso sus ojos en este rincón hace unos años; su autenticidad es magnética tanto para el turista que descubre Santiago como para el oficinista que busca un almuerzo que lo reconforte.

Ubicado en la calle homónima, a pasos del GAM, José Ramón 277 es más que una sanguchería: es un acto de resistencia cultural que nos recuerda que, para innovar, a veces solo hace falta mirar nuestras propias raíces con un poco de cariño y mucha técnica.