Cóctel de mariscos venezolano

Inspirado en la receta del “rompe colchón” venezolano (por lo afrodisíaco de los mariscos). Este mariscal de autor viene con pulpitos bebé, camarones, salmón, calamar y choritos en pequeños formatos en una receta que en algo nos recuerda al cóctel de camarones gringo (por el kétchup, salsa inglesa y vinagre), pero va mucho más allá. Un plato -afrodisíaco- de excelente sazón y equilibrio, con la justa potencia y picor, donde encontramos texturas generosas y de evocación marina. Absolutamente recomendado.
TXT: Alejandro Mery L. FOTO: Coni Larrondo ©2023-12