Fabuloso “Carpaccio” de lengua

Tierna Lengua cocinada al vapor y laminada en justo grosor y presentada en generosidad sobre un milagroso paté de lengua que se potencia con una gremotala de pistacho con toques cítricos y unos botones de lactonesa nogada. Sabrosa y diplomática, recomendad, pero le lloran unos pancitos.
TXT: Alejandro Mery L. FOTO: Coni Larrondo ©2024-07