Futomaki ventresca salmón (omakase)

Dulce y goloso futomaki , envuelto en nori con cebollín tempura y palta sobre una sedosa y dulce salsa de rocoto ahumado con reducción de pimiento piquillo, coronado con tártaro de ventresca de salmón . Toques de zeste de limón y ralladura de yema curada para terminar. Reconfortante y con muchas capas de sabor.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10