Fotos de SKY Sommelier (ex Antaño)

Fachada del Restaurant Antaño

Entrada y menú del día

Entrada hacia el comedor principal

Comedor principal

Vista general del comedor

Detalles decoración y mesas

Vista de la bara de servicios

Detalle postura de mesas

Cebiche Isleño

Trilogía de Quínoa

Gran timbal de quínoa blanca, roja y negra servida con cremosa palta y vegetales crocantes. Las lágrimas de palta, betarraga y zapallo en emulsión ayudan a darle aún más textura a un plato bastante logrado y que sólo peca por una acides algo desbalanceada.

Trilogía de Quínoa

Pernil de Cochinillo con Palta

Terrina de suave carne de pernil servido con un acertado mousse de palta. Una elegante manera de presentar un producto algo menospreciado en las cartas nacionales

Pernil de Cochinillo con Palta

Cancato de Reineta

Cancato de Reineta

Dos trozos de Reineta servidos con una compacta longaniza y un sabroso puré de berenjenas asadas. Un buen plato que necesita algo más de sintonía fina para ligar todos sus sabores

Plateada con Guiso de Mote

Plateada cocinada al vacío en su jugo, compacta y sabrosa, aunque algo seca. El acompañamiento de Guiso de Mote con Callampa Seca se lleva todo el protagonismo de este plato

Guiso de Mote con Callampa Seca

Plateada cocinada al vacío

Costillar de Cerdo

Costillar de Cerdo

Un jugoso trozo de costillar cocinado al vacío acompañado por un puré rústico, un ejemplo de las recetas tradicionales con toques de autor que están presentes en la carta del restaurante Antaño.

Degustación de Postres

Café Espresso y Ristretto