¡elige bien!
Impecables, desde su presentación hasta su sabor y textura.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-12
Como si fuera un consomé, es el caldo de un ramen (sin pasta) con mucha profundidad, con cortes de cerdo y toppings japoneses que lo hacen adictivo. La hoja de nori crocante termina con aplausos la experiencia.
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Fresco y goloso salmón, tierna corvina, un adictivo tamago y brillante caviar ikura (huevos de salmón ). Un chishachizushi de Impecable arroz de base que soportar esos maravillosos productos. Sushi de alto nivel.
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Metódicos y de pulcritud japonesa, unos con un fresco y generoso salmón y con un tamago (tortilla japonesa de huevo). Simplemente maravillosos.
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Una gyosas japonesas tradicionales, sin reinversiones ni deconstrucciones. Tremendamente bien hechas en su justa y precisa salsa.
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Con pedazos de pulpo en noble consistencia, montados con elegancia y sabrosura. Impecables.
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Sabores japoneses de carne como protagonista, con un leve espaciado y picor del Ichimi togarashi y en sazón oriental. En este caso 5 brochetas para compartir.
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Guiso de carne en elegante formato, como si fuera un wellington, de sabores intensos y de especiados indios que le otorga en curry japonés.
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Costilla de cordero de cocción precisa (sellado y leve horno) sólo con toques de pimienta y sal para enaltecer la alta calidad de este producto, un festín. Un plato que se come mucho en Japón.
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Con un formato similar a un volcán, es un postre goloso, reconfortante y evocador.
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Uno no se imagina lo bien que funciona como postre, es desconcertante, pero cumple a cabalidad como golosina. Con crema chai masala, crocante de sésamo, manzana confitada, frutilla y masa de bao con cacao.
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Cóctel floral, bien fresco y con un buen dulzor. Contiene también ese sabor a violeta por el jarabe que le agregan y el sabor del peachtree también está presente.
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Un buen sour sin tanto dulzor, contiene lychee, pisco, limón y sake.
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Fácil, refrescante y con intensidad. El famoso highball.
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FOTOS: Alejandro Mery y Coni Larrondo ©2023-12
Tártaro cortado a cuchillo servido con yema de huevo y lascas de trufa, de sabores orientales a cargo del chef José Ozaki.
Las delicadas gyosas de camarón de Piso Uno vienen además rellenas con toques de jengibre
Cebiche de Atún con aceite de sésamo y nigiri + Cebiche de pulpo y camarón con crocante de camote + Cebiche de salmón con chalaquita.
Tiradito con pescado blanco, crema de ají, tártaro de tomates y crocante de camote. Delgadas lascas de corvina aliñadas con crema cítrica y pasta de ajíes, con tomate en brunoise e hilos de camote frito
Levemente picante y muy cremoso es el maki Spicy Tuna de Piso Uno con atún, masago, pata y quínoa crocante.
La versión del Maki Acechado de Piso Uno va con camarón tempura, cebolla morada y una mayo al camote. Cremosos y levemente cítrico
Trozos de pollo apanado al estilo oriental, con una fritura seca y muy crocante, servidas con crispa de camote.
Un agridulce delicado se siente en este plato de camarones salteados con salsa tamarindo de Piso Uno
Costeleta vetada a la plancha acompañada de un puré de zapallo horneado con trufa. Sabrosa, pero el puré de zapallo asado con lascas de trufa se roba el protagonismo de la costeleta vetada.
