¡elige bien!
Es más dulce de lo normal, el sabor a mandarina si se percibe pero no tiene ese cítrico que uno espera como sour, de hecho, se aleja de lo que es un sour tradicional.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2024-01
Gin Bulldog, falernum de frambuesa y vainilla, limón, agua gasificada y pepino. Un cóctel fresco, suave, hay que tener ojo con el hielo, ya que está aguando mucho la mezcla.
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Vodka macerado en pimienta negra, tequila y mezcal, syrup manzana verde y cilantro. Sal y polvo de cilantro en el top del vaso. Este cóctel tiene un picor característico de pimienta que podría reforzarse añadiendo pimienta directamente en el vaso. El sabor del tequila se destaca junto con la manzana que le da el dulzor al coctel y genere el equilibrio esperado. La sal del borde del vaso lo ayuda también a profundizar el sabor de la mezcla. Se echó de menos el mezcal prometido en la receta y pasó desapercibido.
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Un clásico negroni, el aroma correcto, el sabor correcto, la presentación correcta. Si pides uno, te vas a la segura.
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Con charcutería hecha por ellos, en cortes bien delgaditos encontramos un sabroso arrollado, una rústica mortadela de pistacho en formato mini, salame picante con alma de fuet y suave pastrami ajamonado, viene con pan tostado que no cuadran mucho. Práctica, acotada y nada de cara.
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Impecable vidriola fresca laminada que se fusiona con una emulsión de palta con maracuyá en duo con emulsión de ají amarillo, con cerritos de chalaquita, algunos maní y micro cubitos camote. Fresco y delicioso.
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Lúdicos y de hermosa presentación con sabores finalmente suaves y cremosos, con toques salados y amargos. Tiernos y simpáticos.
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Rollitos gratinados de berenjena rellenos con queso crema, queso de cabra, pistachos, pimentones asados y menta. Pura potencia vegetariana, quizás algo salado.
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Hueso con tuétano (dígase médula) asado al horno de leña, terminado con sal de escamas y acompañado con una pebre de encurtidos y papas chip para montar que no le vienen para nada (tostadas por favor). Una tapa lúdica, patachera y atrevida. Vamos por ella.
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Salsa de curry que baña papitas hilo con cortes de salame picante encima, especiado y sabroso, pero requiere habilidad comérselo. Una buena idea, pero.
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Más latino, es un cremoso completo en pan brioche. Distinto.
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Golosa receta de cebolla caramelizada y cortes firmes (por no decir duros) de tocino dorado y con salsa BBQ. Como desayuno gringo, untuoso y cálido, eso si, cuesta comerlo.
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Galleta de chocolate rellena con mousse de chocolate dulce y confitura de frutilla, bañada en chocolate con crocante de almendras. Es mas un snack dulce que un postre.
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