¡elige bien!
Personalmente es el cóctel que más me gustó, en la carta aparece con un dulzor 4 de 5, pero creo que no es tan exacto. Esto pasa porque al hielo se le agrega campari, y su mezcla de gin infusionado en frutilla, junto con lillet y tónica hacen que el dulzor no sea tan potente y exista el amargo necesario. ¡Bien logrado!.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2023-08
Una mezcla que pasa por sabores dulces, frutosos y ese amargor esencial para que no sea un bebestible tan simple. Ojo con el top de ron al final, porque ese es el que unifica todo y hace que este cóctel de autor se vea interesante.
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Un cóctel en base a gin y espumante rosé que te hará salivar, ya que tiene un poco de pimienta de sichuan, pero su sabor te lleva a sentir los "blackberries" dulces pero que se equilibran con el rosé.
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Fresco por las hojas de menta, ahumado y potente por el Johnnie Walker Black y dulce por el cordial de miel infusionado en coco y frambuesa. Y todo esto se presenta desde una petaca.
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El equilibrio del cóctel que lleva el nombre del restaurant, al principio con un sabor a mermelada por sus componentes y luego amargo del ramazzotti. Va acompañado de un hosomaki.
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Todo bien, pero podría mejorar, la recomendación es ocupar un mejor café para el espresso, lo demás funciona perfecto. Y la presentación, elegante.
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Un nigiri fusión hermoso, dulzón y consistente que se desase en boca, con una aroma trufado que seduce.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-08
Niguiri goloso y sabroso de atrevida fusión carne trufada y sopleteada, un bocado profundo y carneo.
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Cuidadoso montaje para un roll de salmón y palta con toques de cebollín y pepino, envuelto en nori delicadamente tempurizado y golosamente coronado con una tartar de salmón trufado. Delicioso y elegante.
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Rollitos de corvina fresca coronados con chalaquita y gel de limón, dispuestos sobre una base de salsa de yogur natural con emulsionas de vegetales. Correcto y hermoso, una entrada acotada y bien portada en mesa que aporta frescor y cremosidad en la partida.
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Sabores costeros y terrenales arman esta originales Gyosas triangularles de masa casi transparente rellenas de un logrado mix de hongos tartufados, vestidas de verde con fresco wakame y algas marinas bañadas en salsa ponzu con quínoa crocante. Glamorosas y elegantes, un joya para compartir.
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Dos acotadas brocheta de pulpo, cebolla y cebollín, todos marinados en chimichurri al huacatay y presentadas a las brasas en mesa (robatayaki), pinchos de sabroso resultando, con un pulpo de firmeza que se deja mascar entre las verduras grilladas. Viene acompañado de un notablegratin de quinoa con queso parmesano que reconforta y completa, un actor secundario que se roba la película. Atinadas las cremas de ají amarillo y huacatay.
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Un buen trozo de punta de ganso solo sellado y laminado llega a mesa con una parrilla al carbón (robatayaki o robata) para terminar cada corte al punto de cada comensal, genial y colaborativo. Viene con un puré de yuca trufado en piedra con mix de callampas salteadas al ajillo y set de salsas de la casa. Atractivo principal.
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Como un Bon o Bon pero mucho mejor y se agradece mucho que la Chef pastelera Francisca González realice este tipo de postres, al igual que la bomba matcha del Kiara Nikkei. Exquisito, como para no compartirlo.
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FOTOS: Alejandro Mery leinenweber ©2023-08
