Fotos de Baco Vino y Bistro

Solomillo de cerdo con espinacas a la crema

Un platos más clásico e internacional, de ejecución impecable y con una selección magistral de acompañamientos; una espinacas delicadamente a la crema y unas apetitosas papitas salteadas con champiñones que se codean con un correcto filete de cerdo al horno con suave salsa de mostaza antigua.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10

Solomillo de cerdo con espinacas a la crema

Solomillo de cerdo con espinacas a la crema

Rôti de Cordero con puré de coliflor

Este nuevo cordero al horno de Baco es un plato lleno de personalidad y carácter, que nos entrega un sabor más profundo, de evocación patagónica y que nos hace pensar en nuestra tierra. Está acompañado de un fabuloso y purista puré de coliflor, con unas impecables verduras guisadas que se bañan junto a la carne un demi-glase de libro. Un plato elegante, pero de evocación casera. Perfecto para un almuerzo.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10

Rôti de Cordero con puré de coliflor

Rôti de Cordero con puré de coliflor

Tártaro de salmón con palta

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Locos al natural con mayo casera

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Chipirones salteados y en su tinta

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Pulpo Baco a la plancha

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Goujonettes de pescado apanado

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Cogote de merluza al ajillo

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Puyes o angulas al ajillo

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Fuentes con 15 ostras victoria

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Fuentes con 30 ostras victoria

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Plato mixto de charcutería y quesos

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Plato de charcutería

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Sopa francesa de cebolla

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Ñoquis en salsa de queso con nueces

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Los 33 ravioles de queso de cabra

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Pappardelle de mar

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Lasaña de huerto

Lasaña con zapallo Italiano, berenjena, champiñones, espinaca, tomate, pimientos y pesto en masa casera rellena y salsa bechamel.
FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Plato de chipirones con arroz negro

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Creole del mar con arroz basmati

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Reineta con Aligot

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Confit de Canard con papas y champiñones

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Strogonoff de Filete con arroz basmati

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Boeuf Bourguignon con papas confitadas

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Lentejas de Don Cesar con cerdo

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Medallón de Filete Béarnaise y papas Pont Neuf

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Crême Brûlée francés

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Tarta de manzana

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Milhojas francés con crema pastelera

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Isla flotante

Como nuestra Leche nevada en su mejor expresión.
FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

París Brest con crema praliné de avellanas y almendras

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Sorbete con frutos rojos

FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-11

Baco en tu mesa (Delivery por contingencia)

Un bacoteo, una ensalada, una carne, un postre y un vino del delivery de Baco, más una baguette de cortesía.
TXT Y FOTO: Alejandro Mery. / ©2020-04

Terrine de Cerdo producido por Baco

Por 3 mil peso es alucinante, un picoteo goloso para compartir, que calma la ansiedad y despierta los sentidos. Es idéntico al que puedes pedir en el restaurante y es fácil de montar en un plato.
TXT Y FOTO: Alejandro Mery. / ©2020-04

Ensalada de lechuga y 4 Quesos

Esta ensalada con esos quesos franceses de alta calidad, que nos ha enseñado a comer el Baco, es notable. Si bien parece solo una ensalada de lechuga, la intensidad, calidad y balance de sabores satisfacen los sentidos de cualquier sibarita. ¡Muy recomendada!.
TXT Y FOTO: Alejandro Mery. / ©2020-04

Boeuf Bourguignon sobre papas confitadas

Llegó en una fuente individual de greda que le queda como anillo al dedo porque facilita al calentarlo y luego es llegar y poner en mesa. Los sabores de este boeuf bourguignon están a la perfección, como se sirve en Baco, la carne tierna y sabrosa, un jugo evocador y lleno de tradición que acompaña a la perfección las láminas de papas que vienen en el fondo.
TXT Y FOTO: Alejandro Mery. / ©2020-04

Leche Asada Casera

De postre nos regocijamos con una contundente y tradicional Leche Asada muy bien hecha y con suficiente de su delicioso caldo de caramelo.
TXT Y FOTO: Alejandro Mery. / ©2020-04

Quiche Lorraine, Bacotillas y Médula

Tres clásicos del restaurante Baco ahora en el formato Take Away y Delivery, el Quiché Lorraine, con queso y jamón, la Bacotilla, una pequeña empanada rellena de tricota y champiñones salteados y la médula grillada.
TXT: Dario Córdova. / Fotos: Alejandro Mery. @2020-03.

Picoteo estilo Baco

Para el entremés, se puede disfrutar de estas tres recetas, el elegante Paté de Foie, la tabla de Rosbif acompañada de mostaza Dijon y salsa Berenaise y la tabla mixta, conjamón serrano salchichón y quesos franceses.
TXT: Dario Córdova. / Fotos: Alejandro Mery. @2020-03.

Ensaladas del restaurante Baco para disfrutar en casa

Otra virtuosa trilogía, la enslaada de kale con quinoa, tomate seco y pepino, la Ensalada de Salmón, que trae este pescado en formato pochado y al eneldo sobre mix verde y la imbatible Ensalada de Pato con Foie y hojas verdes.
TXT: Dario Córdova. / Fotos: Alejandro Mery. @2020-03.

Platos de Fondo de Baco para Llevar

En el formato Delivery se puede pedir el cremoso Creole del Mar, arroz basnmati cocinado con mariscos, la Lasaña del Huerto, un sabroso palto vegetariano, y las Lentejas de Don César, legumbres cocinadas al dente servidas con cerdo y huevo pochado.
TXT: Dario Córdova. / Fotos: Alejandro Mery. @2020-03.

Postres para compartir de Baco

Tres grandes éxitos dulces, la Leche Asada, el cremoso y suave Milhojas farancés y la simple pero sabrosa Tarta de Manzana.
TXT: Dario Córdova. / Fotos: Alejandro Mery. @2020-03.

Tostadas con foie gras

FOTO: Alejandro Mery L ©2018-07

Salmón al eneldo marinado

FOTO: Alejandro Mery L ©2018-07

Médula de res al horno

FOTO: Alejandro Mery L ©2018-07

Cassoulet con confit de canard, saucisse y alubias

FOTO: Alejandro Mery L ©2018-07

Filete grillado con salsa bearnesa y papas Pont Neuf

FOTO: Alejandro Mery L ©2018-07

Magrete de canard con quinua

FOTO: Alejandro Mery L ©2018-07

Un impecable expreso

FOTO: Alejandro Mery L ©2018-07

Tártaro de Salmón

Clásico, impecable y logrado Tártaro de Salmón con toques de jengibre.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2017-05

Pulpo

Tentáculos de pulpo salteado a la plancha en mantequilla con un toque de vinagre. Simplemente fabuloso.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2017-05

Crema de Locos

Alucinante Crema de Locos. Una experiencia inigualable que conmemora en lo más profundo el verdadero sabor a locos.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2017-05

Maravillosos Huevos Meurette con salsa de vino y tocino

Maravillosos huevos pochados meurette que reposan en una magistral salsa de vino y tocino con crutoncitos.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2017-05

Ensalada de quinoa

Fresca y acertada ensalada de quinoa con tomate, palta y pepino rodeada de kale.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2017-05

Salmón Sellado

Un grueso y natural corte de salmón fresco sellado a la perfección en plancha, servido en su punto y acompañado de un memorable gratín de zapallos italianos y gajos de tomates provenzal.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2017-05

Steak Tartar

El impecable y famosos Steak Tartar con huevo del Baco, con sus perfectas papas fritas y ensaladilla.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2017-05

Boeuf Bourguignon

Clásico Boeuf Bourguignon sobre papas confitadas, un guiso de cocción lenta ejecutado al pié de la letra en su receta.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2017-05

Goujonettes

Bastones de pescado apanado y salsa bearnesa. Un duo dinámico que nos trae unos de los mejores pescados fritos que se pueden encontrar.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2017-05

Los 33 Ravioles

Ravioles con queso de cabra, perejil y ajo depurados en su preparación casera hasta el equilibrio soñado.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2017-05

Confit de canard

Este confit de canard es un ícono del restaurante Baco, está desde sus comienzos como un referente de la comida francesas que encuentra aquí una interpretación magistral arraigada en la tradición.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2017-05

Foie Poele con higos y habas

El Foie Poele con higos y habas es un referente de la comida francesa de alta alcurnia, un fetiche gastronómico que en Baco es preparado a la perfección, un plato que si está en carta, es un imperdible.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-08

Plateada de cerdo con zanahorias asadas y puré

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-08

Tarta de chocolate con helado de vainilla

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-08

Creme Brûlée

Probablemente el mejor Creme Brûlée de Santiago.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-08

Entrada a restaurante Baco por Nueva de Lyon

Acceso a Baco desde pasaje interior entre Santa Magdalena y Nva de Lyon

Vista hall interior

Mesas tipo bar en la entrada

Salón interior sur

Vista de la barra

Cava en segundo piso

Vista del salón norte desde el segundo piso

Escalera que llega al segundo piso

Mesas en segundo piso

Vista del salón sur desde el segundo piso

Vista de la terraza a la hora de almuerzo

Mesas bajas y lounge en segundo piso

Interior de la cava del segundo piso

Vista general de la terraza

Detalle zona norte de la terraza

Terraza sector oriente

Vista del restaurante desde la terraza

Mesas en salón sur

Detalle de la barra y máquina de expresso Nuova Simonelli

Vista del salón norte

Vista general de la barra y 2º piso

Vista de la imponente y tecnologizada cocina

Otra vista de la cocina del Baco

Confit canard con papas confitadas

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

Goulash tradicional con papas fritas

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

Filete con papas pont neuf y salsa bearnesa

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

Sopa de Cebolla

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

Impecable tártaro de salmón

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

Solomillo de cerdo con salsa de mostaza

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

Goulash campestre con arroz perla

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

El destacado Creme Brulee

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

Magret de Pato con papas salteadas

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

Carpaccio de salmón al eneldo

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

Tabla de roast beef y sus tres salsas

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

Pimientos rellenos de bacalao

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

El icónico steak tartar con huevo de Baco

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

Clásico beef bourguignon y papas confitadas

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

Tabla de Quesos Franceses y dulce de membrillo

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10

El difícil postre Baba Au Rhum

FOTO: Alejandro Mery L ©2009-10