Fotos de El Rinc�n de la Lechuza Los Andes

Fotos de la carta, septiembre 2022

Pisco sour catedral

Un cl�sico para empezar una buena mesa, en este caso de sabores logrados pero que hay que corregir en textura y equilibrio.
TXT y FOTO: Alejandro Mery �2022-09

Fotos de la carta, septiembre 2022

Spritz Ramazzotti

Correcto y generoso, es un spritz a base de aperitivo Ramazotti que cumple con las expectativas.
TXT y FOTO: Alejandro Mery �2022-09

Fotos de la carta, septiembre 2022

Carmenere El Escorial

De una vi�a de la zona, Vi�a el Escorial es este carmenere pedido por copa, que lleg� en generosa porci�n y a temperatura de servicio. Ser�a bueno tener m�s y mejores opciones por copa.
TXT y FOTO: Alejandro Mery �2022-09

Fotos de la carta, septiembre 2022

Empanaditas de queso

Empanaditas de queso hechas en casa, con una masa tipo milhojas y buen queso. Lejos mejores que esas empanaditas industriales o congelada que sirven en la mayor�a de los restaurantes.
TXT y FOTO: Alejandro Mery �2022-09

Fotos de la carta, septiembre 2022

Ceviche de cochayuyo

Hasta a los mas ma�osos les va a gustar este Ceviche de cochayuyo. Elegante, cremoso y de rica acidez, esta hecho a base de leche de coco macerada con el camar�n y toques de merk�n. Un acierto sano y reconfortante.
TXT y FOTO: Alejandro Mery �2022-09

Fotos de la carta, septiembre 2022

Salpic�n de charqui

Sorprendente adaptaci�n de la pica de charqui a una versi�n jugosa, con acidez y dulzura, muy gastron�mico y de profunda saz�n con toques suaves de ajo, ahumados y piment�n. Una sorpresa.
TXT y FOTO: Alejandro Mery �2022-09

Fotos de la carta, septiembre 2022

Ceviche tibio de longaniza ahumada y cocida

Sorprendente preparaci�n, una apuesta corpulenta de rico y suave picor, con profundidad y capas en sus sabores. Toques de cebolla, aj� verde, cilantro y jugo de naranja le dan una actitud �nica y de autor. Imperdible.
TXT y FOTO: Alejandro Mery �2022-09

Fotos de la carta, septiembre 2022

Librillo ostiones parmesana

Simplemente deliciosos, en su punto y muy equilibrados. Con toques de mantequilla y jengibre que le dan personalidad y elegancia. Mundiales.
TXT y FOTO: Alejandro Mery �2022-09

Fotos de la carta, septiembre 2022

Fotos de la carta, septiembre 2022

Salm�n sobre pur� de zapallo

Una buena receta de autor para un salm�n, con un pur� de zapallos muy logrado, pero con un salm�n que merec�a un mejor punto de cocci�n y unas alcaparras a revisar.
TXT y FOTO: Alejandro Mery �2022-09

Fotos de la carta, septiembre 2022

Malaya con pur� cremoso de papa

Impecable malaya macerada en romero y aceite y grillada, montada sobre un cremoso y sedoso pur� de papa con tocino ahumado y aromatizado con confitura de naranja, y finalmente terminado con persillade arriba. Distinto y delicioso.
TXT y FOTO: Alejandro Mery �2022-09

Fotos de la carta, septiembre 2022

Asado tira en cerveza negra sobre pastelera

Talento en la cocci�n lenta de este asado de tira dan como resultado una carne blanda que se desprende sola del hueso, sabrosa y humectada, que reposa sobre una lograda y elegante pastelera. La persillade de arriba le queda muy bien.
TXT y FOTO: Alejandro Mery �2022-09

Fotos de la carta, septiembre 2022

Plato de ni�o: Malaya con papas fritas

Para ser un plato de ni�o sorprende con una impecable malaya doradita acompa�ada de unas buenas papas fritas.
TXT y FOTO: Alejandro Mery �2022-09

Fotos de la carta, septiembre 2022

Papaya casera a la crema

Interesante postre de papaya en conserva hecha en casa que muestra una mano muy artesanal y casera con bajos dulzores que se agradecen.
TXT y FOTO: Alejandro Mery �2022-09

Fotos de la carta, septiembre 2022

Queso llanero rebosado

Distinto y adictivo es este queso llanero que reposa en mermelada de naranja con jugo casero de papayas y chutney de frutos rojos. Un postre que rebosa de fusi�n y acierto.
TXT y FOTO: Alejandro Mery �2022-09