Fotos de Do Sushi

Nigiri de Langostino Trufado con cabeza

Sublime, ultra elegante y precioso nigiri de langostinos del atlántico, delicadamente trufado con acertados cristales de sal, golosamente acompañados de sus cabezas horneadas ¡un lujo!
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-10

Sashimi Omakase de 9 piezas

Proteínas y conchas arman este hermoso sashimi. Corvina fresca de buen corte, pejereyes impecables y de carne firme, pulpo con carácter, caracol glorioso, choritos trufados re que te buenos y plausibles almejas cocidas acevichadas. Imperdible.
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Sashimi Omakase de 9 piezas

Sashimi Omakase de 9 piezas

Usuzukuri Kaigan de corvina y pulpo

Pesca del día (corvina) y pulpo grillado en limpia presentación terminada en mesa con achicoria marina frita que es inundada con una salsa ponzu con ají amarillo. Un plato de contraste fresco y cocido, suave y crocante y de sabores delicados, pero con carácter.
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Usuzukuri Kaigan de corvina y pulpo

Usuzukuri Kaigan de corvina y pulpo

Usuzukuri Kaigan de corvina y pulpo

Gyosas Kumogani de centolla y vegetales

Fusión de profundos sabores con tonos especiados y verdes que aporta el sésamo, la palta y el puerro. Mucha autoría y viaje mental. Unas gyosas distintas y exitosas.
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Gyosas Yaki de asado de tira y chorizo

De asado de tira y chorizo sobre una salsa ahumada de ají amarillo. Dumpling con un relleno de contundencia cárnea y sabores nikkei expresivos. Golosas y provocadoras.
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Ensalada Wakame Sarada, con langostinos

Puro glamour en esta mezcla de edamame, alga wakame, nabos, rabanitos agridulces encurtidos y ají amarillo encurtido, aderezados con salsa de aceites verdes de hierbas, ponzu y mirin. Y para completar, lujosamente coronada con 3 sublimes langostinos enteros en leve cocción. Un lujo. Fresca, japonesa y memorable.
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Maki roll Unagui de anguila

Trufado con ostión frito con coral, corvina, palta y salmón. Concentración y potencia sobre proteínas frescas y cremosas.
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Maki roll Hotate de ostión

De sabores a parrilla y marinos, con el dulzor de laanguila unagi, el frescor del ají amarillo relleno y la cremosidad de la palta.
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Maki roll Hotate de ostión

Bao Buta (pescado) y Bao Karaage (pollo frito)

Fabulosos. El de pollo frito de impecable crocancia y equilibrio con los encurtidos. El de pescado solo sellado juega a ganador con los encurtidos y el ají. La masa de los baos impecable, los encurtidos con personalidad. Si.
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Trilogía de Mochis

De repostería estos tres Mochis: de yuzu, pistacho y matcha. De los mejores mochis probados hasta ahora.
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El Bartender, Benjamín Lavín

Por ahora se luce con los Mocktails al la espera de la patente de alcoholes.
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Santa Toronja

Los sabores cítricos que vienen del pomelo, naranja, limón se equilibran con el dulzor del almíbar, y junto con los toques de tabasco hacen que sea un verdadero mocktail. ¡Refrescante!
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2023-10

Vampire Sun

Este mocktail tiene unos toques de vinagre balsámico, lo que me llamó mucho la atención porque se siente ese sabor acético y hace que el dulce del kiwi no aburra. Atrevida mezcla.
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El Chef, Rodrigo Alonso

Fotos de la nueva ubicación de Do Sushi Restaurante en Providencia

FOTOS: Alejandro Mery Leinenweber ©2023-010

Fotos del salón interior y barra omakase de Do Sushi

La terraza de Do Sushi

Acceso a Do Sushi por Bucarest

Acceso a Do Sushi por calle Suecia

Menú de 3 rolls nikkei

Yucan Maki, Maki Hotate Ostión y Oocha Maki.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2023-02

Yucan Maki

Maki de camarón rebozado en panko, con palta, salsa tártara (sin pickles) y coronado con salsa de ají amarillo con cebolla encurtida y toques de salsa teriyaki. Aquí hay mucha personalidad, sabores bien logrados donde funciona super bien el protagonista ají amarillo que aporta en sabor en humectación. Notable roll nikkei.
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Maki Hotate Ostión

Maki con ostión frito con coral, pescado blanco (palometa en este caso), palta y salsa de maracuyá semi picante con cobertura de salmón. Un roll con punch, personalidad, textura y aristas de sabor.
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Oocha Maki

Palta, camarones asados en crudo con soplete, mas palta, furikake, salsa de ostra, salsa invisible base a te, especias y shitake y espolvoreado con te oolong molido.Todo lo que se describe se logra, un maki crispi de, textura suave, elegante y equilibrado con un dulzor suave y aromático deliciosos. Aplausos para esos camarones en su punto.
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El delivery box del Katsu Sando

El Katsu Sando de Sushi Do

Este clásico sándwich japonés que contienen un grueso trozo de filete apanado aquí se mostró muy sabroso, mecánicamente bien logrado (carne blanda como para cortarla con la mascada), con equilibrio de sabores que muestran frescura y sazón japonesa con una carne perfecta y generosa. Viene con una interesante mayo trufada, en un acertado pan brioche y con unos geniales toque de sésamo negro frito. Delivery con un formato cómodo y que no se da vuelta en el transporte. Adictivo y ultra recomendado.
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El Katsu Sando de Sushi Do

Delivery Box Omasake de 50 piezas

Selección de Omasake escencia de Do Sushi Delivery

Hosomaki de pescado de roca y masago. Maki palta camarón furai, cebollín con salsa de te Oolong. Maki tradicional de pescado de roca con ciboulette y pepino. Maki camarón furay, palta, ciboulette y pescado de roca. Nigiri Sakana. Ostras acevichadas. Caracol de mar, Almeja acevichada. Sashimi del día.
(sujeta a cambios según temporada y la pesca del día).
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Hosomaki de pescado de roca y masago

Los Hosomaki son simples, pero muy difíciles, su simpleza no permite esconder errores y cada ingrediente se muestra en su plenitud. Aquí, el nori azul de alta calidad, el impecable arroz, un pescado de lujo y el masago dan como resultados bocados japoneses sublimes y memorable.
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Maki palta camarón furai, cebollín con salsa de te Oolong

Camarón tempura, cebollín asado y palta como protagonista dan vida a un suave, amable y honesto maki que se luce con una delicada salsa invisible de té oolong.
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Futomaki de pescado de roca con ciboulette y pepino.

Muy de estilo japonés, este maki es como una ensalada en boca, lleno del frescor del pepino, las texturas y potencia de su crocante ciboulette y con la suavidad marina de su pescado blanco (palometa). Todo envuelto en un sabroso nori azul. Sushi de verdad.
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Maki camarón furay, palta, ciboulette y pescado de roca.

Un un roll equilibrado, de logrados sabores amables y que demuestra lo maravilloso que es el sushi sin queso crema.
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Nigiri Sakana

Niguiris de gran frescura y sabor con un arroz tremendamente bien hecho. Muy japonés.
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Ostras acevichadas

Par de ostra crudas de buen sabor que se complementan con una lograda emulsión de limón y texturas.
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Caracol de mar cocido

De cocción impecable, sabor sublime, recuerda al loco pero con un sublime y sabroso amargor.
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Almeja cocida acevichada

Una almeja carnea, sabrosa y dulce que se luce con un aceite herbal (que varia toda las semanas) y la delicada salsa cremosa acevichada.
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Sashimi del día

Estos cortes de pescado fresco y seleccionado muestran una de las esencias de Do Sushi, pasión por los productos del mar. Cada bocado viene con todo el sabor y riqueza de un buen pescado fresco y bien tratado.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2023-02

Fotos del local de Do Sushi en la Galería de Providencia

Lugar de Dark Kitchen donde preparaban su pedidos.

El chef Rodrigo Alonso y su manager - socio Elias Madueño

La eficiente cocina del Do Sushi

Parte del equipo de cocina

La única y ocasional alternativa de mesas con reserva previa en Do Sushi

HAKO o Caja Nikkei de Do Sushi Delivery

IMG: Alejandro Mery L. ©2022-08

Caja Nikkei de 40 piezas

40 piezas compuestas por Yaki Maki, Ceviche Maki, Maki furai y Salmón Ebi Teriyaki. Más salsa unagi, soya y mix de jengibre con wasabi.

Yaki Maki

Relleno de chicharrón de pescado, cebollín asado y palta, envuelto en pescado al Carbón, salsa yakiniku , chimichurri y sal de Cáhuil

Maki Furai (modificado)

Relleno de pescado de roca o profundidad, tamago, ciboulette, apanado en panko y caramelo de ajo y anís. (No tare camarón)

Sake Ebi Teriyaki

Relleno de salmón, ciboulette y palta con salmón sellado a la torcha, salsa teriyaki y sésamo.

Ceviche Maki

Relleno de camarón furai, palta y ciboulette con salmón y salsa acevichada y cilantro.