Fotos de Chipe Libre

Tiradito de loco

Impecable loco laminado que juega con sabores cosmopolitas y cítricos, al que le viene bien esa flor de palta y ese toque de chalaquita potenciada con pepinillo y leve picor.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-12

Ceviche mixto con erizos

Un ceviche con reineta fresca, salmón, camarones y con erizos que se roban la película, que elevan este ceviche a otra categoría. Caldúo y regalón de sabor marino y con dulzor. Imperdible.
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Tiradito de camarón con maracuyá

Tropical y seductor con tonos cítricos, dulces y mermelados, con el crunch de las pepitas de maracuyá que contrasta con los hermosos camarones. Ideal para paladares dulces.
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Pil Pil mixto de carne, pollo, camarones y champiñones

Un pil pil verdaderamente sabroso, un jugoso salteado de tierna carne, pollo blando, camarones grandes y champiñones parís. Acompañado de una acertadísimas sopaipillas. Recomendable.
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Pollo acevichado sobre camote

Trozos de crocante y jugoso pollo frito montados sobre un sabroso camote anisado con salsa acevichada y terminado cebollita morada. Distinto e interesante.
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Sudado de pescado

Una increíble forma de disfrutar un pescado en ejecución peruana, lograda cocción lenta al vapor con las verduras que enaltece esa carne blanca y sabrosa del congrio.
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Lasaña de berenjenas con pomodoro y huancaina

No parece vegetariana de golosa que es, hay consistencia de textura en capas y sabores profundos que terminan muy bien con el queso gratinado.
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Arroz cremoso con mariscos flambeados al pisco

Generoso, patachero y amable arroz peruano, de rica humectación y con un festival de mariscos salteados al pisco que anima la fiesta.
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Flat iron con papas a la huancaina

Un plato de alma peruana con ese lado carnívoro que tanto nos gusta. Acotado trozo de carne a punto de papas con salsa cremosa de ajo amarillo (huancaina) y con sabores potenciados por el chimichurri y ensalada criolla. Contrastes, diversidad y evolución.
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Postre de Suspiro Limeño

En frasco conservero, receta de libro y sin exceso de dulzor, pucha que se agradece.
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Volcan de chocolate con helado de vainilla

Clásico, de buen tamaño, casi logrado y con buen helado para refrescar.
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Volcan de chocolate con helado de vainilla

Cóctel Basílica Chipeña

Tiene pisco Viñas de oro quebranta, syrup de albahaca y manzana verde, jugo de limón y tónica. Se siente ese sabor a "verde" que entrega la albahaca y la manzana, pero también es un cóctel con personalidad.
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Cóctel La temporera

Viene con una canastilla con frutas, por eso su nombre y es para agradecer a todas las temporeras del pais. Tiene pisco, melón, maracuyá, piña y syrup de manzanilla. Es una mezcla en donde se siente mucho toda la fruta y no se siente tanto el pisco, pero es engañador ya que después te das cuenta de las 2 onzas de pisco que contiene.
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Cóctel Don Chipe

Este es un cóctel dulce/amargo por el syrup de tola tola que es una planta medicinal que ayuda a aliviar el dolor estomacal. Su base alcohólica es el Pisco Sagrado corazón transparente, y también tiene un poco de campari, mandarina, pomelo.
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Tiki Mapu cóctel

Es uno de los nuevos cócteles y es uno de los mas vendidos. Tiene pisco, canela, pomelo, gingerbeer y romero. Es un cóctel fresco, suave, se siente la canela y tiene el amargor necesario.
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Sahumerio sour

Es un buen sour, ahumado, muy intenso. Si quieres probar un sour que te sorprenda, pídelo. Contiene pisco, limón, estrella de anís, ahumado de te dilmah, syrup y ambrato.
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Pisco is in the air

Un cóctel que se mantiene hace muchos años en carta, contiene frutos rojos, perfume de miel y un pisco acholado que queda en boca por buen tiempo. Parece un daikiri por el sabor que le agrega el pisco.
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Capitán Chipeño

El clásico capitán, que para nosotros es el famoso pichuncho. Este cóctel contiene pisco, vermut rosso macerado con ciruela, bitter, piel de naranja y de garnish tiene aceitunas sevillanas. Tiene un dulzor característico por la ciruelas en el vermut, lo que hace que se destaque en su sabor.
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Nuevo cóctel: La Criolla

Es un cóctel muy fresco, ya que contiene pepino y también pisco macerado en jalapeño, syrup de cilantro, jugo de limón, bitter de cilantro y tónica. Este cóctel es ideal para complementarlo con un ceviche, ya que aporta mucho en frescor, no es tan cítrico como se ve pero si tiene ese sabor a verde por el cilantro.
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Cóctel Willy Wonka en el pais del pisco

Inolvidable este cóctel ya que parece un postre, contiene pisco macerado en bitter de chocolate, dry martini, amaretto y el garnish de naranja confitada con chocolate. Su sabor es muy parecido a las galletas alemanas de frutos secos que venden en los supermercados. Y la presentación, es hermosa. Un must para terminar una gran comida.
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El notable servicio y selección de vinos en Chipe Libre

El notable servicio y selección de vinos en Chipe Libre

El hermoso hall de acceso a Chile Libre en Barrio Lastarria

El hermoso hall de acceso a Chile Libre en Barrio Lastarria

El ondero salón principal de Chile Libre (CH PE)

El ondero salón principal de Chile Libre (CH PE)

El exclusivo spot en el altillo

Parte del salón principal de Chile Libre

Parte del salón principal de Chile Libre

La barra de piscos y licores de Chipe Libre

La barra de piscos y licores de Chipe Libre

La entretenida terraza de Chipe Libre

La entretenida terraza de Chipe Libre

La entretenida terraza de Chipe Libre

La entretenida terraza de Chipe Libre

La terraza exterior de Chipe Libre en la calle José Vitorino Lastarria

Los dueños, Katherine Hidalgo y Jerome Reynes

Fachada general de CHPE Libre en el barrio Lastarria

FOTOS: Alejandro Mery L. ©2015-03

Detalle del acceso a CHIPE Libre

Acceso interior

Area de recepción y de espera

Loft en el acceso y baños en segundo piso

Salón principal

La notable barra iluminada

Detalle del bar y su nutrido portafolio

Vista de la cocina

Mesas inetriores

Terraza descubierta

Vista general de la terraza

Detalle de mesa para grupos en la terraza

Sombreado

Chips de camote

FOTO: Alejandro Mery L. ©2015-03

Pisco Sour

FOTO: Alejandro Mery L. ©2015-03

Pisco sour de la casa

FOTO: Alejandro Mery L. ©2015-03

Cebiche en Chipe Libre

Cebiche de corvina y pulpo con salsa verde.
FOTO: Alejandro Mery L. ©2015-03

Tataki de Salmón

Pétalos de Salmón sellados y servidos con salsa de maracuyá.
FOTO: Alejandro Mery L. ©2015-03

Ostiones a la Parrilla

Ostiones con queso, cebolla caramelizada y tomates.
FOTO: Alejandro Mery L. ©2015-03

Sándwich de reineta frita

Sándwich de reineta frita con ensalada chilena en Chipe Libre.
FOTO: Alejandro Mery L. ©2015-03

Cebiche Caliente de Camarones

FOTO: Alejandro Mery L. ©2015-03

Saltado de Frutos del Mar

Saltado de Frutos del Mar con reducción de aceto balsámico.
FOTO: Alejandro Mery L. ©2015-03

Anticuchón de Lomo

Papas fritas caseras y trozos de lomo en anticuchón con salsa criolla.
FOTO: Alejandro Mery L. ©2015-03

Suspiro Limeño

FOTO: Alejandro Mery L. ©2015-03

Café Expresso y Ritretto

FOTO: Alejandro Mery L. ©2015-03

Sahumerio

Jarritas cocteleras en CHPE

Macerado de Canela y Sour

Pisco is in The Air

Coctelería en CHPE Libre

Un vuelo en CHPE Libre

Ceviche

Tabla de Causas

Detalle de Causa de Pollo

Centolla en Chipe Libre

Fachada

El Patio

Detalles deco

Ambiente

La gran Barra

CHPE LIbre

Estilo CHPE Libre