Terreni de Foie Gras con toque de frambuesa

Esta preparación a base de hígado de pato cocinado a baja temperatura no llegó en su mejor punto, pero lo que sí, el toque de aspic, una especie de gelatina, de frambuesa es una buena jugada.
TXT: Loreto Oda M. / FOTO: Alejandro Mery. ©2020-03