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Amandine
$$$$$Bistró francás elegante con buenos vinos y excelente coctelería
Restaurante en el hotel Hyatt Centric de Apoquindo
Dirección
Enrique Foster 30Teléfono
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Especialidad / Cocina:
Horarios:
Domingo: Solo Almuerzo.
Rango de precio:
Reseña marzo 2025
Amandine es el restaurante y bar del hotel Hyatt Centric Las Condes ubicado en la esquina de Apoquindo con Enrique Foster, justo en el límite oriente del Barrio El Golf.
Es un espacio moderno y acogedor, con la impronta elegante del mundo hotelero: cuenta con un salón de doble altura de atmósfera distendida, un comedor principal más formal, una terraza iluminada por tragaluces, y una pequeña pero bien ejecutada barra compartida con el hotel.
La propuesta, dirigida por el chef belga Rudi Scholdis, es un bistró de técnica francesa, ejecutado con rigor y elegancia. Cada entrada, plato y postre revela un dominio técnico al servicio del sabor y la presentación. La carta reúne clásicos como el Confit de canard, el Strogonoff o el Foie gras poêlé, y ofrece reinterpretaciones con sello propio, como los lujosos Huevos perigourdine con morchella, el Salmón con habas o los Spaghetti Dordogne, una preparación que incorpora una especialidad de la casa: caviar de oscietra Kenos.
Es una cocina que respeta la tradición, pero que no teme a la reinterpretación, con sabores complejos de varias capas, con profundidad y un sorprendente equilibrio, lo que le ha valido el favor del público ejecutivo y sibarita del sector, que encuentra en Amandine una opción distinguida tanto para almuerzos de negocios como para cenas más formales.
El bar merece mención aparte: es una joya que ha evolucionado con coherencia y ambición, logrando un puesto entre las mejores barras de coctelería de Santiago. Su propuesta de autor combina precisión, creatividad y un enfoque elegante, sorprendiendo tanto a huéspedes del hotel como a santiaguinos en busca buena coctelería. Muy pocas barras de hotel logran esto.
La carta de vinos es otro de sus pilares. Se percibe una genuina inquietud por seleccionar etiquetas que potencien el maridaje y revelen la versatilidad del vino chileno. Esta dimensión enológica no es un añadido, sino parte de la misión del restaurante: mostrar a chilenos y visitantes extranjeros la riqueza y diversidad de nuestros vinos.
Hoy Amandine se afirma como un referente de la cocina francesa en Santiago, con un formato de bistró elegante, ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica sólida y refinada. Su cocina consistente, su carta de vinos con rigurosidad, y una barra que atrae por mérito propio, hacen de este lugar una importante destino en la escena capitalina.
TXT: Alejandro Mery L. / marzo 2025
Fotos del restaurante Amandine en yatt Centric, Marzo2019
Aceseso y fachada de Amandine por Enrique Foster
Estas son las vistas exteriores del restaurante Amandine en el hotel Hyatt Centric Santiago. Una desde Apoquindo con un gran ventanal y otra desde Enrique Foster que luce una agradable terraza.
TXT y Fotos: Alejandro Mery ©2019-03
El bar de Amandin del Hotel Hyatt Centric Las Condes
El bar del hotel, que también sirve al restaurante está situado a un costado de la recepción.
TXT y Fotos: Alejandro Mery ©2019-03
La Cocina a la vista de Amandin
La impresionante cocina, montada a imagen y semejanza de la exitosa máquina de producción gastronómica del Restaurante Baco, esta como una joya a la vista de los clientes.
TXT y Fotos: Alejandro Mery ©2019-03
El Salón de doble altura de Amandin
Comedor ubicado hacia Enrique Foster que cuenta con una agradable terraza y una doble altura.
TXT y Fotos: Alejandro Mery ©2019-03
El Comedor principal de Amandin
Ubicado con vista a Apoquindo, es amplio, moderno y de presente elegancia hotelera.
TXT y Fotos: Alejandro Mery ©2019-03
El Comedor principal de Amandin
Terraza interior con tragaluz deAmandin
Un espacio con intimidad, fresco y veltilado
TXT y Fotos: Alejandro Mery ©2019-03
Coctelería y platos en Amandine, Marzo 2025
Champaña Royer, Brut
Champaña Royer, Brut
Cóctel Pain Killer
Un bien armado pain killer, fresco, cremoso y con un dulzor bien equilibrado.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2025-03
Cóctel de autor Rosee de Matin
Gin Valparaíso Quintal, Syrup de Luchee, Cordial de Nori, jugo de limón y agua con gas. Tiene un sabor bien alimonado y un salado llamativo. Sedoso en boca y algo aduraznado. Interesante.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2025-03
Cóctel de autor Amazonic
Ron de flor de caña 12 años-Syrup de Pepino-Reducción de Maracuyá y Guaraná Antártica. Muy tiki, el pepino lo hace refrescante y la maracuyá le da el dulzor justo. La burbuja de la guaraná lo hace perfecto.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2025-03
Cóctel Last Word
Gin, Marrasquino, Chartreuse verde, jugo de limón. El especiado junto con ese sabor "verde" en este cóctel es característico. Un cóctel con harta potencia.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2025-03
Mocktail Le Coquelicot
Syrup de flor de Jamaica, té verde, infusión de eucalipto, jugo de limón y agua tónica. Una mezcla de sabores que agrada, el amargor justo, el picor justo y dulzor justo.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2025-03
Cannelloni de Jaiba Limón
Terrine de Foie Gras au Torchon
Terrine de Foie Gras au Torchon
Saumon au feves
Saumon au feves
Confit de Canard
Confit de Canard
Millefeuille de vanille et frambroises
Millefeuille de vanille et frambroises
Souffle au chocolat
Souffle au chocolat
Coctelería de autor del Bar de Amandine, Abril 2023
Cocktail Le Jardin Secret
Un armónico cóctel, para empezar una cita. Muy fresco y equilibrado la mezcla entre el vodka, licor de sauco, pepino y limón, junto con la prolija decoración.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2023-04
Cocktail Le Geometric
Es un cóctel de aperitivo, fresco, cítrico y amargo, ese que andan buscando los fanáticos del negroni. Y a pesar de todos los espirituosos que contiene, hacen que éste sea simple y completo a la vez.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2023-04
Cocktail Pari de la Reine
Que mejor presentación de este cóctel en una mini tabla de ajedrez, en donde podrás probar su contenido de manera líquida y en forma de gomita. Contiene gin, tequila, licor de sauco, soda y otros que le dan un sabor cítrico y herbal.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2023-04
Cocktail Marche Lunaire 
Uno de mis favoritos y recomendadísimos. Pídanlo si o si, sin mirar la carta. Sólo les adelanto que tiene cerveza.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2023-04
Cocktail Pomme Blanche
Si quieres frescor, pide este cóctel, eucaliptus y manzana verde que se sienten y sorprenden.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2023-04
Cocktail La Bruschetta
Un cóctel más dulce en comparación con los demás, pero no tanto, ya que toda la coctelería probada en este lugar es equilibrada. Pero acá lo llamativo es que el cóctel viene con una bruschetta y eso es por la combinación de ingredientes que tiene: vodka, miel, buschetta y otros. Pídelo quieres probar algo nuevo y consistente.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2023-04
Cocktail Bonbons Du Sud
Podría decir que es un cóctel tiki presentado de una manera muy elegante, todos los sabores que puedes llegar a encontrar como un poco de plátano, piña, limón y algo de caramelo hacen que te transportes al caribe.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2023-04
Platos del Restaurante Amandine, Julio 2021
Caviar de Oscietra con blinis y guarniciones
Elegante, delicado y auténtico caviar de osetra producido en Chile por Kenoz. Aquí, servido en mesa con una acertada guarnición de perfectos blinis, con crema ácida y sus condimentos idóneos para degustarlo y compartirlo. En la foto, el formato de 50 gr.
TXT y FOTO: Alejandro Mery. / ©2021-07
Elegantes Huevos Meurette
De presentación elegante y ceñido a la receta tradicional, es un impecable huevo pochado que descansa en pan de campo mojado con una sabrosísima salsa bourguignon, luego esta bañado en una salsa bearnesa de libro y finalmente gratinado. Goloso, elegante y reconfortante, como para pedirlo siempre, incluso de postre.
TXT y FOTO: Alejandro Mery. / ©2021-07
Lujoso Huevo perigourdine con morchella
Otro ejemplo de lujo y maestría vemos en este huevo pochado montado en un pan de campo que está bañado con una impecable salsa périgueux de foie gras y una dosis adictiva de hongos morchella. Un plato de temporada imperdible para los fans de este hongo.
TXT y FOTO: Alejandro Mery. / ©2021-07
Ossobuco de esturión
Impresionante plato que transforma un simple y rudo corte de pescado en un plato profundo y lleno de matices que pone envidioso a cualquier corte de vacuno. Una preparación de gran armonía y tremendamente reconfortante.
TXT y FOTO: Alejandro Mery. / ©2021-07
Risotto de Morilles (morchellas)
Este es el logrado risotto de setas de Amandine, pero vestido de frac. Se puso elegante y sibarita, elevando esta receta a la excelencia, un plato de reyes, un imperdible, una delicia.
TXT y FOTO: Alejandro Mery. / ©2021-07
El clásico confit de canard
Excelente materia prima puesta en escena con precisión. Una pierna de pato confitada en su propia grasa que danza con armonía absoluta con esas enjundiosas papas fritas y cebolla asada (ambas de seguro con grasa de pato).
TXT y FOTO: Alejandro Mery. / ©2021-07
Platos del Restaurante Amandine, Marzo 2020
Foie Gras Poelé con tarta fina de peras
Crocante y a la vez suave llega a tu pesa este Foie Gras Poelé con un buen toque dulzón, ya que va con una salsa Williams y una tarta fina de peras que, además, aporta un rico crunch. Tremendo.
TXT: Loreto Oda M. / FOTO: Alejandro Mery. ©2020-03
Magret de pato y endivias
Goloso y profundo es este magret de pato cocinado a la inglesa con demi- glace de pato y tarte tatin de endivias, que aporta un genial contrapunto.
TXT: Loreto Oda M. / FOTO: Alejandro Mery. ©2020-03
Confit de Esturión al Champagne con puré de coliflor
En su punto y con una rica consistencia aparece este Confit de Esturión al Champagne, que va con un rico puré de coliflor, pak choi grillado y salsa de champagne al caviar Oscietra.
TXT: Loreto Oda M. / FOTO: Alejandro Mery. ©2020-03
Tournedos Rossini y salsa demi-glace de trufas
Se trata de un filete mignon con escalopa de foie gras salteado y salsa demi-glace de trufas y un leve toque a setas. Una golosa combinación. Una golosa combinación.
TXT: Loreto Oda M. / FOTO: Alejandro Mery. ©2020-03
