Amandine

Si hacemos un símil entre la coctelería al igual que la hotelería, podríamos decir que los dos se basan en la unión o mezcla de varios productos (o servicios) que deben ser profundamente conocidos por el Bartender (o Gerente) para que el resultado final, en este caso el cóctel (o estadía en el hotel) genere una experiencia completa.

Y en este caso, la coctelería está logradísima, están muy bien equilibrados los sabores junto con niveles de alcohol. Los dulces están en su equilibrio, algo que se agradece bastante. Muy elegante la presentación y decoración de cada cóctel de autor, tan así que no necesitan nada más porque lo tienen todo.

Es muy interesante ver la minuciosidad y elegancia del Headbartender, Martín Mariños, al presentar los cócteles y la alegría y disposición de María José y sus compañeros en la barra.

Por mi, hasta el momento, una de los cócteles más elegantes y equilibrados que tiene Santiago de Chile.

TXT: Coni Larrondo. / Abril 2023

Amandine regresa luego de estas cuarentenas aun comandado por talentoso chef belga Rudi Scholdis, quien, luego del encierro, llega inquieto y con novedades; trae una propuesta que rescata el lujo y la alta gastronomía francesa.

En carta ahora podemos encontrar con protagonismo al caviar, hongos morchella, esturión, foie gras y trufa en preparaciones de con maestría, elegancia y tradición.

Sabores complejos, de varias capas, con profundidad y un sorprendente equilibrio es lo que predomina en sus preparaciones, siempre con un enfoque en la materia prima y el cuidado de los productos.

TXT: Alejandro Mery L. / julio 2021

Un bistró con técnica francesa, de sabores elegantes y bien ejecutados, es lo que define a Amandine, el restaurante del hotel Hyatt Centric Santiago.

Su cocina está comandada por el chef belga Rudi Scholdis, quien tiene una amplia experiencia en el rubro hotelero, además de haber trabajado en restaurantes con estrellas Michelín y en una destacada compañía de cruceros.

Su propuesta gastronómica va entre el mar y la tierra, con un par de opciones para vegetarianos. Lo que sí, como era de esperarse por su acento francés, tiene un apartado especial para las recetas donde el pato es protagonista.

Cada plato demuestra técnica, preocupación por el montaje y cuidado con el manejo de los insumos, que evidencian calidad. Además, casi en su totalidad, los productos son preparados en el lugar. 

Los postres no se quedan atrás, ya que a la mesa llegan bellas creaciones, que impactan en boca por la combinación de ingredientes y texturas.

Su selección de vinos está interesante y cuenta con varias alternativas por copa. En la misma línea está la coctelería, ejecutada por el bartender Nicolás Farias, quien ha desarrollado un atractivo apartado con preparaciones de autor, como su C.B.O.F, que lleva tocino.

Amandine es un lugar de aires elegante, que cuenta con variados ambientes, entre ellos, una terraza que da hacia una calle no del todo concurrida. Por su aura, es un espacio ideal para almuerzos de negocios o para ir en pareja para pasar un momento especial. También para ir en familia o en grupo de amigos, quienes pueden comenzar con algunas de las opciones para compartir que tiene la carta. Su barra es una invitación para sentarse, ya sea solo o acompañado, y dejarse llevar por la experiencia.

TXT: Loreto Oda M. / Marzo 2020