Pantrucas con berenjenas asadas y ahumadas

Uno de sus hits aunque a primera vista no son tan atractivas como otras recetas. Se trata de una versión de las pantrucas que en este caso va con berenjenas asadas y ahumadas, que van con panceta de cerdo y un gran demi-glace de betarraga y algas que tiene esa aura otoñal que es una especie de abrazo que te toca el corazón.
TXT: Loreto Oda Marín. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-03