Entraña con papas fritas rústicas

Generosa porción de una buena entraña cortada en tiritas para compartir, con granos de sal y en plancha de fierro para mantener temperatura, bien. Tienen con una guarnición de papas frita con cáscara, crocantes y carnosas. Que bien le vendría un dip tipo Roquefort cremoso, de mostaza y miel o demi glace.
TXT: Alejandro Mery L. FOTO: Coni Larrondo ©2023-12