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Diablo Vino y Fuego
$$$$$Gastronomía al fuego con Vinos de Concha y Toro y de de pequeños productores
Dirección
Av. Apoquindo 2730, Local 501
Especialidad / Cocina:
Horarios:
Domingo: Sólo Almuerzo.
Rango de precio:
Ideal para...
Reseña marzo 2026
Diablo Vino & Fuego, ubicado en el quinto piso del MUT, es el restaurante de Concha y Toro desarrollado en colaboración con el grupo Melt Cook —responsable de proyectos como Bocanáriz, Chipe Libre, La Fabbrica o Toni Lautaro—, alianza que ha logrado articular una experiencia gastronómica sólida en torno al vino y la cocina forjada al fuego.
El espacio se despliega con amplitud. Una gran terraza protegida, con vista hacia los jardines centrales del Mercado Urbano Tobalaba (MUT), convive con un soberbio y amplio salón interior de diseño temático, dominado por una protagonista barra central roja y una escenográfica cocina vidriada a la vista. Esta última incluso incorpora algunos taburetes que permiten comer observando directamente el trabajo de las llamas. El conjunto se mueve con naturalidad entre glamour, convicción y cierta teatralidad.
El foco del proyecto es claro: incentivar el consumo de vino. La estrategia se materializa con coherencia a través de precios razonables y, sobre todo, mediante un sistema de autoservicio con tecnología de punta que ofrece 32 vinos por copa a su temperatura de servicio en dosis de 50, 100 y 150 ml. El mecanismo invita a explorar, probar y maridar con libertad. A ello se suma una selección de etiquetas particularmente bien pensada, que no se limita al portafolio de Concha y Toro, sino que también integra notables vinos de pequeños productores.
La experiencia enológica continúa con una certera carta de vinos por botella ordenada por estilos, lo que facilita la exploración para el aficionado y además, aparecen algunas sorpresas y ciertas exclusividades que resultan especialmente atractivas para los amantes de este mosto.
El bar constituye otro de los puntos altos. Su coctelería de autor ha logrado consolidar una clientela frecuente, algo evidente tanto al mediodía como durante la noche, cuando se evidencia que la cristalería con cócteles convive con copas y botellas de vino sobre las mesas.
En la cocina, y en coherencia con el nombre del lugar, el fuego articula la propuesta gastronómica. Ahumados, cenizas, tostados, horneados e incluso ciertos toques deliberadamente quemados se utilizan como recursos para construir preparaciones con carácter, que dialogan con agilidad con los vinos y aportan una dimensión sensorial entretenida y plausible.
En conjunto, Diablo Vino & Fuego se presenta como un restaurante de gran formato que consigue consolidar una inigualable experiencia en torno al vino con una puesta en escena ambiciosa, una cocina provocadora, un servicio pulcro y un bar a la altura. Un destino muy atractivo para sibaritas y un restaurante imperdible particularmente seductor para turista que buscan comprender la cultura del vino chileno desde una perspectiva gastronómica sólida.
TXT: Alejandro Mery L. / marzo 2026
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Fotos de Diablo Vino y Fuego en el MUT, Marzo 2026
La roja barra de Diablo Vino y Fuego
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El poderoso Wine Dispenser y Cava de Diablo
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El gran salón de Diablo Restaurante
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La cocina parrillas a la vista de Diablo
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La terraza de Diablo en el piso 5 del MUT
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Detalles de Diablo Vino y Fuego de Concha y Toro
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Detalles de Diablo Vino y Fuego de Concha y Toro
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Vinos y platos del restaurante Diablo en el MUT, Marzo 2026
Pancitos de cortesía
Y no cualquier pancito, tienes su tema, son uno panes amasados con harina de maqui y ceniza de vegetales acompañados de un cremoso chancho en piedra. Lujito de cortesía.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-03
Copa de 50 ml de Naranjo de Maturana Wines
Copa de 50 ml de Masintin moscatel y semillón
Vino experimental –Creación Nº01– de Diablo 
Un maravilloso Cinsault 2025 del Valle de Itata del enólogo Marcelo Ramirez. Genial. Que gran iniciativa de Diablo de entregar esta oportunidad de probar vinos experimentales.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-03
Opípara Tablas Para blancos
En la sección de –Compartir– están 3 opciones para maridar con los vinos. Esta es la Para blancos, un acierto que sin mezquindades trae para compartir ostras, salmón, buenos quesos, panes deliciosos, nueces garrapiñadas, almendras y otras cositas ricas que funciona bien con sus vinos blancos. Un must.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-03
Opípara Tablas Para blancos
Fierritos de Pork Nelly
Golosos cortes de pork belly a la parrilla con salsa de mostaza y miel, maní crocante y toques de ciboulette.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-03
Grandiosos Langostinos a la parrilla
Hermosos y patacheros langostinos enteros a la parrilla con acierto de cocción al dente, bañados en una sabrosísima preparación con un aceite de oliva al ají rojo y especias, con cerritos de salsa verde y gajos de limón desnudos, acompañados de sus maravillosas churrascas de maqui. Puro placer.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-03
Sartén de pulpo a la parrilla con alucinante berenjena
Unos tentáculos de pulpo impecables y con todo el sabor del fuego son acompañados por una alucinante berenjena –también a la parrilla– terminada encima con alioli de ajo negro, papas confitadas, tomatitos y romesco. Imperdible.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-03
Sartén de pulpo a la parrilla con alucinante berenjena
Perfecto Lomo vetado
Un grueso, jugoso y cárnico corte de lomo vetado con alma de ojo de bife que se presenta al nivel de los mejores restaurantes de carnes premium. Servido con talento a la inglesa y una cebollita grillada al vino. Aquí se acompaña con los memorables ñoquis de Diablo para una pareja perfecta.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-03
Perfecto Lomo vetado
Adictiva Guarnición de ñoquis
Unos gigantes ñoquis con mantequilla y salvia que sorprenden de ricos y de adecuados para sus platos al fuego. Pero ojo, están buenos que son hasta para pedirlos para picotear y compartir, son adictivos.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-03
Vegetales a la parrilla para acompañar
Una selección de verduras de temporadas preparadas con talento en los fuegos de sus parrillas.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-03
Postre Diablo navegado
Ganache montée de chocolate blanco con vino navegado, quenelle de helado de naranja, galletas de especias y gel de vino tinto. Una re interpretación elegante de un turrón de vino.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-03
Milhojas de manzana al Chardonay
Una suave crema de vainilla natural soporta un caramelizado hojaldre de manzana que es terminado con un helado de canela.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-03
