¡elige bien!
Esta chorrillana es una reinvención de Sergio Barroso, que viene con un sabroso rabo de buey; papas tempura, con algo menos de la crocancia habitual; yema curada en soya; y unas cebollas encurtidas a las brasas, que aportan un rico contrapunto a este plato profundo. Un bocado con todos estos ingredientes es una explosión de sabores.
TXT y FOTO: Loreto Oda M. ©2018-07
