¡elige bien!
Esta es la media porción de su maravillosa fuente de mariscos, ideal para dos personas. En ella, del mar encontramos alucinantes texturas de sabores realmente frescos, con carnes marinas vivaces que van desde lo sublime y tierno hasta la potencia e intensidad. En este surtido encontramos caracol trumulco, caracol rubio de la costa central, lapa negra, pulpo de Antofagasta, cortes de pescado -bonito de Iquique-, corvina de constitución, pejerreyes de la desembocadura de la 6 Région, encurtidos, róbalo, ostiones del sur de Tongoy, chochas, locos del norte, erizos de tal tal, ostras de Chiloé, almejas chilotas con pebre de ulte, cochayuyo de Lo Anco y salicornias (una cosita poca). Un plato que es un viaje profundo por nuestro mar, un lujo que vale la pena.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-07
