De consistencia y profundidad, con ese colágeno que solo se extrae del cocimiento lento de las menudencias marinas. Con buenos trozos de congrio fresco fileteado, esta clásica cazuela marina chilena con crema en honor a Pablo Neruda, es aquí un plato de restaurante, equilibrado y logrado. Evocador.
TXT: Alejandro Mery L. y FOTO: Coni Larrondo ©2024-06
