Fotos de Punto Ocho 8
La primera carta del chef Claudio Úbeda en el restaurante Punto Ocho / Agosto 2019
Empanadas de Ostiones
Una creativa manera de reinventar un clásico, acá tenemos un pino de ostiones de suave sabor envuelto en masa de tantán y acompañado con un chancho en piedra que le viene de perilla.
TXT: Darío Córdova.
IMG: Alejandro Mery.

La primera carta del chef Claudio Úbeda en el restaurante Punto Ocho / Agosto 2019
Pollo ahumado a la Cerveza
Son pocos los platos de pollo destacables en las cartas de la capital, pero este es uno, y con justa razón, pues acá tenemos una carne impregnada con el suave sabor ahumado acompañado por una notable crema de cebollas al rescoldo. Un plato elegante, redondo por completo.
TXT: Darío Córdova.
IMG: Alejandro Mery.

La primera carta del chef Claudio Úbeda en el restaurante Punto Ocho / Agosto 2019
Congrio con Tortilla de Papas
Nuevamente del chef Claudio Úbeda muestra una cocina con mirada de autor con este pato de reminiscencias españolas; caña tenemos un salobre filete de pescado cocinado lo justo, servido con una costra de tapenade de aceitunas y alcaparras y montado sobre una cremosa tortilla de papas.
TXT: Darío Córdova.
IMG: Alejandro Mery.

La primera carta del chef Claudio Úbeda en el restaurante Punto Ocho / Agosto 2019
Ravioles rellenos de Prieta
Un plato que dice verano, con una masa que envuelve una especiada prieta, donde una pastelera de choclo hace las veces de salsa, mientras que los tomates Cherry confitados y las hojas de albahaca refrescan.
TXT: Darío Córdova.
IMG: Alejandro Mery.

La primera carta del chef Claudio Úbeda en el restaurante Punto Ocho / Agosto 2019
La primera carta del chef Claudio Úbeda en el restaurante Punto Ocho / Agosto 2019
La primera carta del chef Claudio Úbeda en el restaurante Punto Ocho / Agosto 2019
Fotos de Platos Octubre 2018
Esfera de Jaiba
Esta es una versión fina del Chupe de Jaiba, envuelta en polvo de calafatear y montada sobre una fina crema de cebollas al rescoldo. Una buena idea para preparar una receta que no necesita mayor s mejor para apreciar su sabor.
Fotos de Platos Octubre 2018
Lenguas de Cordero
Pequeños bocados de lengua con un. toque de acidez de la mano de unos sabroso rábanos en escabeche. Un pato que muestra la intención de esta nueva etapa del restaurante Punto Ocho.
Fotos de Platos Octubre 2018
Ostiones Patagónicos
Elegante plato donde se luce este producto de lujo, que acá sólo viene pasado por plancha lo justo y necesario para realzar su sabor.
Fotos de Platos Octubre 2018
Caldo de Choritos Ahumados
Tremendo Plato. Acá se siente el sabor sureño desde que el palto llega a la mesa, gracias a un aroma a delicado aroma a humo que se siente incluso en su caldo.
Fotos de Platos Octubre 2018
Crema de Huepos
Uno de los mejores platos de la visita, una crema de intenso y elegante sabor marino, donde su muestra que los huesos o navajeras pueden ser un producto de lujo-
Fotos de Platos Octubre 2018
Jibia Grillada con Mote
Otro producto de nuestro mar que pasa de ser actor secundario a principal; la jibia, tan despreciada en nuestras mesas, acá se siente cremosa, de textura justa y sin el complicado amargor que lo aleja del paladar nacional. El cremoso de mote con aceitunas verdes que la acompaña ayuda a que este plato se sientan aun más sabores nacionales.
Fotos de Platos Octubre 2018
Lomo de Cordero
Este es un plato donde el protagonista,agonsita exclusivo es el Lomo de Cordero, un tremendo producto, sabroso y de suave textura gracias a su cocción a fuego lento servido con una salsa de berries que le da un toque agridulce. SU acompañamiento de Hongos Shitake funciona bien, aunque las ocas de garbanzo teñido con tinta de calamar se sienten al debe.
Fotos de Platos Octubre 2018
Lomo de Guanaco
Uno de los pocos restaurantes De Santiago que tiene al Guanaco dentro de su carta. De carne firme, servido jugoso, este e Sun plato que de apoco debería ir consolidando su presencia en las cartas locales.
Fotos de Platos Octubre 2018
Esfera Crocante de Malta, Caramelo y Avellana
Un postre que apela a la infancia, sobre todo al combinar el relleno de la esfera con el helado de harina tostada que lo acompaña.
Fotos de Platos Octubre 2018
Textura de Calafate y Berries
En este postres juegan sabores y texturas. Por un lado se siente la cremosidad de la esfera, mientras que un mix de berries va por el lado crocante gracias a una tierra de chocolate.
Fotos de Platos Octubre 2018
Torta de Chocolate
El chocolate, el rey de los postres, no podía estar ausente. Acá viene en formato torta cilíndrica, coronado por un helado de hierbabuena para refrescar.