Fotos de Fauna Restorán Valparaíso

De entrada el Carpacho de res

Lo mejor de la carta, un plato bien presentado que viene con unos originales panes crocantes de tejas. Algo generoso y equilibrado con sabores tostados y ahumados con toques cítricos y ácidos que le bienen bien. Entretenida crocancia aportan los mini crutones.
TXT + IMG: Alejandro Mery. ©2021-08

Para compartir una Cazoleta mar y tierra

Un caldillo con camarones, tomatitos y champiñones al ajo y vino blanco que si bien es confortante, es fome, soso y desabrido. El merken le da algo de picor, pero sin profundidad. Es un plato hecho a la rápida que podría ser de cualquier bar.
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Cebiche estilo peruano

Un cebiche de reineta bien internacional, de receta peruana en su preparación que nos regalonea con contundencia pero esta falto de frescura, con exceso de ajinomoto y sobre aliñado. Sí innova con un puré de camote que aporta.
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Pescado del día con risotto de algas

El pescado del día fue un salmón de buena porción y muy dorado, pero criminalmente pasado de punto, acompañado de un fallido risotto de algas, que hasta para ser considerado un arroz caldoso estaba sobre cocido.
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Carne de la casa con cremoso de mote

Se eligió el filete frente al lomo liso, que resulto ser un buen corte de filete, bien standard, que llego lamentablemente pasado del punto pedido y con un trozo de queso azul de dudosa calidad y falto de temperatura. Acompañado si, por un interesante mote cremoso con camote y una lograda coliflor encurtida con betarraga.
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De postre el Volcán de chocolate

Un volcán de chocolate poco apetitoso, seco y de centro sólido. Una lástima.
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Chardonay Boya de Garces Silva

Cerveza artesanal Rompeola

Un clasico Spritz