Fotos de Raffaella Cucina

Burrata y pomodori

Una impecable burrata italiana a temperatura ambiente y aderezada con pimienta fresca, toques de pesto y buen aceite de oliva, se presenta con un buen mix de tomatitos cóctel de base.
TXT: Alejandro Mery L. y FOTO: Coni Larrondo ©2025-05

Burrata y pomodori

Armonioso Antipasto Rossa Amalfitana

Un cremoso de ricotta con queso mascarpone con toques de limón soporta un sabroso salmón ahumado espolvoreado pistachos molidos, zeste de limón, zeste de pomelo, con tomatitos confitados y toques de reducción de aceto balsámico. Novedoso, goloso y mediterráneo.
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Adictiva Pizza Diavola

Una deliciosa pizza napolitana con pomodoro italiano de base, con una protagonista salchiccia picante acompañada de queso flor di latte y un toque de miel picante. Que personalidad con ese dulzor picante.
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Adictiva Pizza Diavola

Pizza Julietta

Invento de la Chef Vale Pizzaiola, ya viene en dos mitades: una de Margherita con aceite de peperoncino y la otra mitad de fondos de alcachofas grilladas con pasta de setas, queso mascarpone, quedo pecorino Romano D.O.P. y trufa. Una pizza bipolar donde ambas personalidades caen bien.
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Fetucchini a la fiorentina

Fetucchini frescos con una salsa de alcachofas y tomatitos de colores que se algo se arma con el queso gorgonzola y el agua de la cocción de la pasta. Hay trabajo por hacer.
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Sorrentinos de Salmón

Pasta de beterraga rellena de salmón con mascarpone, alcaparras, queso grana padano y ciboulet, bañados con una ligera salsa bechamel terminada con pistachos, alcaparras y zeste de limón que no termina de convencer.
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Sorrentinos de Salmón

Tiramisú italiano casero

Un acotado trozo de un clásico tiramisú casero que resulta reconfortante, pero con gusto a poco.
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Cóctel de autor: Entre Botanicos

Bien aterciopelado y con ese adormecimiento en la lengua por el limón, este cóctel contiene gin macerado con pepino, syrup de pepino albahaca, y limón. Muy gimlet que cambia por el frescor del pepino.
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Cóctel de autor: Cielo Rosso

Contiene campari, vodka, jugo de naranja, limón y syrup de hibisco. Es un aperitivo de tomo y lomo, harto amargor del campari y la acidez del hibisco. Ayuda a salivar y a pedir urgente un -antipasti- del lugar.
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Disaronno sour

Disaronno, limón, naranja, syrup simple y un toque de amargo de angostura hacen de este sour una adicción. El realce que le da la naranja al amaretto funciona perfecto y lo equilibra en el dulzor. En este cóctel hay un recuerdo a panettone, o si lo chilenizamos, a pan de pascua.
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Cóctel de autor: El último bocado

Disaronno, whisky, chardonnay, limón, syrup de frutos del bosque y encima un chocolate de almendras preparado en la casa. Este cóctel tiene buena permanencia en boca, dulzores no intensos y frescos.
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Cóctel de autor: Fiamma di Cannela

La idea de este cóctel es la misma de cuando te invitan a tomar un te y conversar un rato. Tiene vermut rosso, vermut bianco, whisky y syrup de canela. Muy -tecito- con esos ácidos llamativos y la canela que mantiene ese recuerdo.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2025-05

Limoncello de la casa

Entre 23 a 26 grados alcoholicos tiene este limoncello hecho en casa, dulce, agradable, se mantiene en boca y tiene un leve picor interesante.
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Transparenza in Altezza

Bien potente este "sour" transparente, en donde se ocupa pisco transparente, ácido cítrico y syrup simple para equilibrar los sabores.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2025-05

Raffa Pom

Un mocktail en donde el pomelo es el protagonista y que va mezclado con limón, pink tonic y syrup simple. La burbuja y el dulzor del pink tonic, junto con el amargor del pomelo funcionan muy bien.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2025-05

El talentoso equipo de barra, Mayo 2025

FOTO: Coni Larrondo ©2025-05

Fachada de la pizzería y restaurante Raffaella Cucina

FOTOS: Alejandro Mery L. ©2025-05

Las mesas en el patio al entrar a Raffaella Pizza

Las mesas en el patio al entrar a Raffaella Pizza

Las mesas en el patio al entrar a Raffaella Pizza

El patio techado de Raffaella Cucina

El patio techado de Raffaella Cucina

El patio techado de Raffaella Cucina

El patio techado de Raffaella Cucina

El patio techado de Raffaella Cucina

La pequeña y entretenida barra de Raffaella

La pequeña y entretenida barra de Raffaella

El patio interior con vista a la cocina de Raffaella Pizza

El patio interior con vista a la cocina de Raffaella Pizza

El patio interior con vista a la cocina de Raffaella Pizza

Bastones al tartufo

Simples, geniales, aromáticos y sabrosos (aunque no lo parezca). Son cortes de masa de pizza con escamas de un buen queso Grana Padano acompañados con una salsa de pesto hecha en casa y una salsa pomodoro para untar.

Tabla de charcutería para compartir (2 o más)

Presentada con elegancia en un plato, trae una generosa cantidad charcutería seleccionada, mortadella italiana con pistachos, coppa, prosciutto, salame, queso Grana Padano, frutos secos y bocconcinis con aceto. Un antipasto deseable que logra personalidad y generosidad.

Antipasto Burrata Raffaella

Una base de pomodoro sostiene una generosa cama de tierna rúcula que sostiene bastante jamón prosciutto de Simonini, y al centro una impecable burrata a temperatura ideal, salpicada con un toque de frutos secos, oliva y aceto. Impecable, que sabrosa y regalona, muy recomendada.

Antipasto Burrata Raffaella

Pizza Raffaella, de pesto, mortadella y pistacho

Sabrosa pizza de Impecable masa fermentada de más de 2 días y buena base de pomodoro y queso mozzarella, con excelente mortadella italiana, pesto, terrones de queso fior di latte y pistacho molido, una receta que logra sabores nogados y amables con toques aromáticos logrados con el zeste de limón.

Pizza Raffaella, de pesto, mortadella y pistacho

Pizza Margarita 2.0

Una variante de la clásica pizza margarita con pesto en ves de albahaca, con toques de bechamel y escamas de grana padano. Muy golosa y suave, con personalidad y amabilidad. Sabores balanceados y gastronómicos.

Pizza Margarita 2.0

Fettuccine casero al pesto

Lograda pasta casera hecha en casa, cocinada al dente con estructura y sedosa, salteada con un pesto amable y profundo con toques de pistacho y grana padano.

Ravioloni di Succa: Ravioles gigantes de zapallo

Grandes ravioles rellenos zapallo butternut ahumado en roble por 3 horas con almendras, mascarpone y queso Grana Padano y galletas Savoiardi. Todos, sumergidos en una golosa salsa Alfredo tradicional (mantequilla y grana padano). Maravillosos, golosos y enjundioso, caeen la categoría de infartantes.

Ravioloni di Succa: Ravioles gigantes de zapallo

Ravioloni di Succa: Ravioles gigantes de zapallo

Tiramisú casero

El Spritz de la casa

Café latte en Raffaella Cucina

Fotos de la pizzería y restaurante Raffaella Cucina

FOTOS: Alejandro Mery L. y Coni Larrondo ©2023-05

El jardín y terraza de Raffaella Cucina

El jardín y terraza de Raffaella Cucina

El jardín y terraza de Raffaella Cucina

El jardín y terraza de Raffaella Cucina

El patio de Raffaella Cucina

La improvisada barra de Raffaella Cucina al interior de la casa

El horno pizzero napolitano de Raffaella Cucina