Pato Pekin 2-Way

Crocantes láminas de cuero de pato -poco carnoso en esta ocasión- que se mezclan con salsa de ciruelas, salsa hoisin y cortes de apio con los que se logra armar estos deliciosos “taquitos” chinos. Como segundo tiempo del plato, ideal también para compartir, un salteado de pato que aporta lo cárnico que se echaba de menos en el pato pekin, el que se saltea con champiñones shiitake para montar sobre unos tallarines chino salteados. Un plato profundo y logrado.
TXT: Alejandro Mery L. y FOTO: Coni Larrondo ©2024-10