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Prístino Restaurant
$$$$$Comida chilena de autor con memoria y evocación
El nuevo restaurante de Claudio Ubeda
Dirección
El Coihue 3807, Local 8Teléfono
Especialidad / Cocina:
Horarios:
Martes a sábado: Desde el Almuerzo hasta la Cena.
Domingo: Solo Almuerzo.
Rango de precio:
Ideal para...
Promociones y especiales
Menú premium diario:
- Martes a viernes de 12:30 a 15:30 hrs.
- Entrada, Plato principal más Postre. Incluye jugo o bebida.
- No aplica con descuentos de bancos.
- $18.500.
Reseña abril de 2026
Prístino se descubre como un oasis en uno de los circuitos gastronómicos más activos de Santiago, a pasos de la intersección de Vitacura con Alonso de Córdoba. Una ubicación privilegiada que logra un equilibrio poco frecuente entre cercanía y resguardo, justo detrás del Paseo Mañío.
El restaurante invita con un arquitectura luminosa y bien resuelta, articulada en torno a una amplia terraza en L —con un sector expuesto al norte y otro más protegido al oriente— y un salón interior elegante y acogedor. La decoración, a cargo de Gino Falcone, está pensada con criterio y sutilezas, logrando un ambiente armónico que funciona con naturalidad en distintos momentos del día.
En cocina, el chef y propietario Claudio Úbeda despliega una propuesta de autor de arraigada inspiración chilena, abordada con técnica, talento y sensibilidad contemporánea. Hay una intención clara por rescatar sabores reconocibles, trabajados con precisión y presentados en un registro más refinado, sin perder identidad.
Desde sus primeros días, Retaurante Prístino ha mostrado una carta con preparaciones sugerentes y exitosas, como la Tostada de brioche con erizos y caldo de carne, o un Ceviche chileno resuelto con maestría. A ello se suman platos recomendados de marcada identidad, como la Merluza austral con porotos, que sintetizan con acierto esta mirada de cocina chilena reinterpretada.
El resultado es un proyecto familiar cuidado en los detalles, donde se percibe convicción y oficio. Una propuesta que no solo reivindica la cocina chilena, sino que también logra situarla en un contexto actual, con argumentos suficientes para captar la atención de un público exigente y sacar aplausos.
TXT: Alejandro Mery L. / abril 2026
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Fotos del Restaurante Prístino, Abril 2026
Fachada exterior de Prístino Restaurante
FOTOS: Alejandro Mery Leinenweber ©2026-04 800.cl
Fachada exterior de Prístino Restaurante
El acceso al restaurante Prístino
El bar Prístino
El salón interior del restaurante Prístino
El salón interior del restaurante Prístino
El salón interior del restaurante Prístino
La soleada terraza frontal de Prístino
La soleada terraza frontal de Prístino
La soleada terraza frontal de Prístino
La terraza protegida de Prístino
La terraza protegida de Prístino
Detalles de diseño y arquitectura del Restaurante Prístino
Detalles de diseño y arquitectura del Restaurante Prístino
Detalles de diseño y arquitectura del Restaurante Prístino
Detalles de diseño y arquitectura del Restaurante Prístino
Detalles de diseño y arquitectura del Restaurante Prístino
Detalles de diseño y arquitectura del Restaurante Prístino
Detalles de diseño y arquitectura del Restaurante Prístino
Detalles de diseño y arquitectura del Restaurante Prístino
Detalles de diseño y arquitectura del Restaurante Prístino
Platos en el restaurante Prístino, Abril 2026
Pisco Sour chileno de primer nivel 
En dos versiones con Pisco Bou Legado. Uno tradicional impecable con Pisco reservado blanco moscatel. Otro que sorprende con Pisco reservado 40 guardado en roble. Hermosa copa para unos pisco sour de primer nivel.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-04 800.cl
Los pancitos de cortesía
Unos pancitos de lujo que hacen honor a nuestra tradición panadera con un pan amasado con chicharrones y una sopaipilla, acompañados de mantequilla y chancho en piedra ahumado.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-04 800.cl
Los pancitos de cortesía
Fascinantes Tostadas brioche de erizos y caldo de carne
Una entrada celestial, para premio mundial. Unos erizos cremosos con la dulce profundidad de nuestro mar que se potencia con el carnívoro colágeno del caldo, con la personalidad única que le dan esos puntos de palta, el brillo del aliño cítrico con cilantro y el acertado caviar de lumpo que lo corona, una amalgama que reposa en una fabulosa tostada de pan brioche que no recuerda al premiado cajón de erizos.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-04 800.cl
Fascinantes Tostadas brioche de erizos y caldo de carne
Fascinantes Tostadas brioche de erizos y caldo de carne
Un Ceviche chileno de verdad
Un verdadero y evocador cebiche 100% chileno en versión elegante que sorprende con sus sabores untados en cítricos y los aliños clásicos de cebolla picada finita, ají cristal, orégano, comino, sal y cilantro. Viva el cebiche chileno.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-04 800.cl
Un Ceviche chileno de verdad
Evocadora Merluza austral con porotos
Los sabores chilenos están en plenitud es este plato de autoría que trae un impecable merluza austral –dorada por fuera y en su punto por dentro– que viene en un veraniega ensalada tibia de porotos granados con camarones nilon chileno, un plato que te transporta y alegra con su autoría.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-04 800.cl
Evocadora Merluza austral con porotos
Plateada al jugo con puré picante
Una receta chilena clásica reinterpretada con criterio y oficio. La plateada, tierna y bien trabajada, se presenta bañada en un caldo concentrado, profundo y sabroso, que recoge con la esencia de la cocción. Debajo, un puré de leve picor ahumado que no invade, con unas acertadas cebollitas perla que suman potencia y contraste, mientras el crocante de cebolla aporta en textura para articular el conjunto.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-04 800.cl
Plateada al jugo con puré picante
Clásicos Picarones chilenos
Picarones –chilenos– con zapallo y chancaca (que recuerda más a nuestras sopaipillas), servidos con un delicioso helado de sopaipilla pasada. Un postre goloso, chileno y rendidor, que da para compartir.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-04 800.cl
Clásicos Picarones chilenos
Café espresso
