Redondas frazadas negras de gelatina rodeadas de micro lentejas crocantes esconden en una ensaladilla de mini lentejas negras cocidas con gel de ají amarillo, edamame, miso, mango, verduras y emulsión cremosa. Sorpresa de texturas en contraste vanguardista con sabores vegetales agridulces y guisados, que sorprenden y entretienen en su innovación. Pequeño, pero genial.
TXT: Alejandro Mery L. FOTO: Coni Larrondo ©2024-01
