Tártaro de atún con cremoso de palta y wasabi

Nada tímido es este tártaro de atún rojo marinado, debido a que va acompañado de una emulsión de ají cacho de cabra fermentado, ponzu y un cremoso de palta con wasabi, lo que le da más potencia, además de suavidad. También trae unas algas crocantes que aportan crunch. TXT: Loreto Oda Marín /FOTO: Alejandro Mery ©2021-08