Notable falafel con hummus y champiñones

Un plato que reconforta sanamente son estos falafel de garbanzos, algo secos eso si, pero que están acompañados de un maravilloso puré de zanahorias de tono especiado y cítrico con unos sabrosos y al dente champiñones asados. De base hay una acertada cama de kale saborizado y pochado.
TXT y Foto: Alejandro Mery / ©2022.06