Machas parmesana con emulsión de ají verde fermentado

Unas buenas machas a la parmesana de bar, de buen queso gratinado, blanditas y con sabor a machas a pesar de ser pequeñas, a las que le viene muy bien la humectación de la salsa de ají verde que aporta en chispa.
TXT: Alejandro Mery L. FOTO: Coni Larrondo ©2023-12