Fotos de Latin - Marriott (antes Latin Grill)

Glamoroso Pan y mantequilla

Caluga de foie gras y ruibarbo

Deliciosa bomba de salado y dulce que transita desde el foie grass cubierto en cacao hasta la mermelada de ruibarbo, con un decoración crocante de tomate en forma de mariposa que si aporta en los sabores. Sorpresa y Atrevido.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2024-04

Caluga de foie gras y ruibarbo

Tartaleta de locos

Vanguardista “tartaleta” de locos, contenida en gelatina del caldo de los locos, de honestos locos en cubitos, con mote emulsionado, palta y fideos de zanahoria encurtida. Capas de sabores frescos con contrastes aromáticos y especiados en escultural montaje.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2024-04

Tartaleta de locos

Pescado blanco a la mantequilla noissette

Un leve porción de palometa tierna y dorada sobre ragout de champiñone, betarraga encurtida y camarones anisados que esta sobre una salsa de otras de curaco. Un plato acotado, muy logrado en jugosidad marina con delicioso dulzor final.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2024-04

Palometa a la mantequilla noissette

Lomo de cordero

Un fondo de Lomo de Cordero redondo enrollado con jamón curado de cerdo que tiene de vecino una purista muselina de espárragos, y en el vértice opuesto, un fondo de alcachofa en conserva horneado, todo unido por un lograda salsa de ruibarbo y demi glas.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2024-04

Duo de Lomo de cordero

Tarta de galleta bretona

Tarta de galleta bretona, con crema pastelera de leche de cabra, manzana caramelizada y helado de harina tostada.Un fondo de Lomo de Cordero redondo enrollado con jamón curado de cerdo que tiene de vecino una purista muselina de espárragos, y en el vértice opuesto, un fondo de alcachofa en conserva horneado, todo unido por un lograda salsa de ruibarbo y demi glas.
FOTO: Coni Larrondo ©2024-04

Tarta de galleta bretona

La protagonista presencia de los vinos de Casa Silva

FOTOS: Coni Larrondo ©2024-04

La protagonista presencia de los vinos de Casa Silva

La protagonista presencia de los vinos de Casa Silva

La protagonista presencia de los vinos de Casa Silva

Equipo de cocina del Restaurant Latin

FOTO: Coni Larrondo ©2024-04

Equipo de cocina del Restaurant Latin

FOTO: Coni Larrondo ©2024-04

Ceviche de reineta con toque thai

De espíritu thai es este ceviche de reineta que va con leche de coco con un toque de jengibre; cubitos de mango, que le dan un toque dulzón; cebolla morada y pimentón, que regalan frescor y crunchi; y maní, que le entregan otra nota y son una entretenida sorpresa cuando aparecen de tanto en tanto.
TXT: Loreto Oda M. / FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-09

Timbal de locos

Una buena cantidad de unas tersas y sabrosas lonjas de locos están contenidas por unas láminas de palta y aderezadas con mayonesa vegetal y limoneta más cebolla morada que aporta crocancia y frescor. También va con papas chilotas y hojas verdes. Todo un hit.
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Tartar de salmón

Con capas de sabores, donde lo fresco del salmón juega con la cremosidad del queso crema y el gel de palta, y la nota terrosa de la betarraga, lo que se potencia con las alcaparras, la cebolla morada y el toque de mostaza Dijon, ciboulette y limón. Entretenido y sabroso comienzo.
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Filete de corvina y guiso de lentejas

Sabrosa corvina, aunque algo pasada de punto, acompañada de ragout de alcachofa, alcaparras, tomate cherry, champiñones, cebolla y un buen guiso de lentejas con una salsa de mantequilla al limón que refresca y le da un punto extra a la receta.
TXT: Loreto Oda M. / FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-09

Plateada estofada al vino tinto

Una carne con profundidad de sabores que se complementa bien con unos champiñones salteados, la cremosidad de un puré de papas, el crunchi de las zanahorias baby y arvejas en su punto, y el frescor de unos tomates cherry.
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Carré de cordero

El carré de cordero, sellado con una costra de mostaza y provenzal de finas hierbas con avellanas, es protagonista sin duda, tanto por su montaje, buen sabor y su punto. Las verduras baby, salteadas en mantequilla al romero, acompañan de forma elegante y se potencian con una reducción de vino tinto.
TXT: Loreto Oda M. / FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-09

Cremoso de coco

Este postre está a cargo de Angel Azocar, quien desarrolló este postre que va con un sorbete y cremoso de coco con un relleno de frutos rojos sobre una masa sablée de frambuesa, crema de frutilla, muselina de limón y unos increíbles cubos de limón con miel.
TXT: Loreto Oda M. / FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-09

Fotos del restaurante Latin Grill al interior del hotel Marriott

FOTOS: Alejandro Mery L. ©2022-09

Salmón en trilogía

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Salmón en trilogía

Salmón en trilogía

Salmón en trilogía

Entrada patagónica

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Super ceviche mixto

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Super ceviche mixto

Jardín de erizos y timbal de palta

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Timbal de centolla fresca

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Timbal de centolla fresca

Gratín de congrio dorado

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Corvina sobre guiso de champiñones

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Merluza estrella

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Filete Luis Cruzat

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Costillas de cordero y mouse de papa

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Eclair de papaya

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Postre frío

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Postre baba au rhum

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Tarta tatin

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Postura de mesa y presentación de bienvenida

FOTO: Alejandro Mery L. ©2016-05

Ensalada de pato

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-04

Sopa de Choritos

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-04

Congrio sobre puré de porotos

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-04

Corvina marinada y escabechada con pulpo y papas chilotas

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-04

Timbal de Centolla sobre Quínoa

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-04

Merluza ahumada sobre lentejas en formato degustación

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-04

Atún encostrado en avellanas sobre compota de ruibarbo con vainilla, pétalos de rosa y croquetas de palta

Chuletas de cordero sobre puré de arvejas acompañadas de Criadillas estofadas

Esfera de Chocolate by Chef Luis Cruzat

Corvina marinada y escabechada

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-06

Atún encostrado en avellanas

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-06

Chuletas de Cordero sobre Puré de Arvejas

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-06

Merluza ahumada sobre ensalada de lentejas

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-06

Timbal de Centolla

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-06

Congrio sobre porotos

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-06

Ensalada de peras y roast beef

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-06

Sopa de Choritos

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-06

Filete de ciervo y frutos rojos

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-06

Esfera de Chocolate

FOTO: Alejandro Mery L. ©2014-06

Entradas en formato Degustación

FOTOS: Alejandro Mery L. ©2013-01

1 Láminas de Cabrilla

2 Centolla Magallánica y Langosta

3 Triturado de Locos

4 Carpaccio de Ciervo

Caldo de Congrio y Langostino

FOTO: Alejandro Mery L. ©2013-01

Corvina sobre Espárragos y Salsa de Centolla

FOTO: Alejandro Mery L. ©2013-01

Congrio con Ragú de Picoroco

FOTO: Alejandro Mery L. ©2013-01

Mero con Puré de Arvejas a la Menta

FOTO: Alejandro Mery L. ©2013-01

Un Filete de Res Madurado con Puré de Papas al Horno

FOTO: Alejandro Mery L. ©2013-01

Ciervo con Strudell de Ruibarbo y Apio

FOTO: Alejandro Mery L. ©2013-01

Costillas de Cordero con Chupe de Papas con Mote

FOTO: Alejandro Mery L. ©2013-01

Gran Raviol de Pato

FOTO: Alejandro Mery L. ©2013-01

Gran Raviol de Pato

Medallones de langosta

Medallones de langosta con blinis de salmón sobre Puré de Camote.
FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Medallones de langosta

Timbal de centolla magallánica sobre pebre de quínoa

FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Dúo de salmón

Primer plano de salmón marinado y del salmón ahumado con blinis de salmón, ensalada de lentejas.
FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Dúo de salmón

Crocante de Queso de Cabra sobre pimientos marinados y helado de pebre

FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Lomo de Conejo sobre Catutos

FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Vieja sobre Panzotti de Picorocos

FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Filete de Corvina sobre Risotto de Erizos

FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Pez Leopardo sobre Risotto de Mote

FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Canellonis de Plateda

FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Ciervo sobre Millokín

FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Costillas de Cordero con crema de cebolla y porotos granados en mazamorra

FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Esfera de Chocolate

FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Trilogía de Creme Brulee

FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Nougat Glacé

FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Degustación de helados

Sorbete de Tuna, Sorbete de Chirimoya con Naranja, Sorbete de Lúcuma con Merengue y Sorbete de Frutos Rojos.
FOTO: Alejandro Mery L. ©2012-01

Fotos del restaurante Latin Grill del hotel Santiago Marriot

Acceso a restaurante Latin Grill desde la terraza interior del Marriott Hotel.
FOTOS: Alejandro Mery L. ©2013

La protagonista barra y bar central

Salón privado para eventos