¡elige bien!
Un oasis en el centro con comida criolla de alto nivel
En el sexto piso del renovado Hotel Almacruz y Centro de Convenciones se encuentra Make Make, restaurante que abrió sus puertas en agosto del 2022 a cargo del chef Juan Morales, quien también estuvo al mando de Los Varietales, en el Hotel Santa Cruz, parte de la misma cadena hotelera. Sin embargo, fue en marzo de 2023 cuando se apartó de ambos proyectos.
Esta cocina, ubicada en pleno centro de Santiago, es un homenaje a Rapa Nui, lo que queda en evidencia en la decoración que se hace notar desde su entrada hasta su atractiva terraza, donde hay un gran moai, a un costado de la piscina.
De todas formas, el foco de este restaurante es la comida chilena, con un fuerte acento marino. Piures y chochas de Tongoy, camarón nacional, trucha de Puyuhuapi, mero de Juan Fernández, pejerreyes de Boyeruca y langostinos de la Patagonia son algunos de los insumos que componen su carta, la que también incluye ciertas alternativas vegetarianas que constan de ensalada, pizza y sánguche.
Además, su concepto se basa en la pesca responsable, ganadería regenerativa y agricultura familiar campesina, apoyando la activación de economías locales.
En lo que respecta a la coctelería, posee un pequeño apartado con cocktails de la casa, mientras que el fuerte se basa en los clásicos. La carta de vino, trabajada por el sommelier Ricardo Grellet, reúne a algunos pequeños productores nacionales.
Por el aura que tiene en su interior, que evoca al de un restaurante de mantel largo, este es un lugar idóneo para reuniones de trabajos no formales o para que turistas puedan acercarse a recetas y productos locales, lo que se potencia gracias a su ubicación.
Como durante la semana hay un menú especial y after office, también puede ser un buen punto de encuentro para oficinistas del sector.
Su terraza exterior, con su piscina y verdor, es un gran spot ideal para una junta con un par de amigos, dado que el lugar no es muy grande, alguna cita, o si lo que se quiere intimidad y pasar desapercibido.
TXT: Loreto Oda Marín / marzo 2023
FOTOS: Alejandro Mery Leinenweber ©2022-11
El imponente lobby de acceso al restaurante Make Make.
Los hermosos, elegantes y agradables salones interiores.
La sorprendente terraza que convierte a Make Make en un verdadero oasis en el centro de Santiago.
Acceso al hotel Almacruz y al restaurante Make Make desde la calle San Antonio.
Buen exponente por su balance entre el dulzor y la acidez, además de tener una correcta espuma y nivel de frío.TXT: Loreto Oda Marín. / Fotos: Constanza Larrondo ©2023-03
La carta cuenta con una interesante propuesta, creada por el sommelier Ricardo Grellet, donde se pueden apreciar cepas no del todo tradicionales como Petit Verdot, País, Semillón y, también, Chenin Blanc. Además, se pueden encontrar algunos íconos y un apartado especial del valle Colchagua Costa, donde está el vino Make Make, elaborado con Tempranillo, Garnacha y Mourvedre. TXT: Loreto Oda Marín. / Fotos: Constanza Larrondo ©2023-03
Esta preparación siempre es un hit y en esta versión no es la excepción. Las almejas son servidos en su concha y van cubiertas con impecable queso parmesano gratinado. Que gran acierto reemplazar el ostión por almejas.TXT: Alejandro Mery L.. / Fotos: Constanza Larrondo ©2023-03
Esta preparación suele ser un hit, pero en este caso no logró cumplir, ya que el pescado venía cubierto de un batido soso, mientras que la fritura no estaba prolija, con bordes un tanto grotescos y falta de crunch. El pebre y la salsa ayudaron a levantar los sabores. Viene con unas buenas papas fritas. TXT: Loreto Oda Marín. / Fotos: Constanza Larrondo ©2023-03
Así se le llama acá a este clásico de caleta que es un pescado frito entre panes, específicamente marraqueta, con tomate, cebolla, ají verde y cilantro. En este caso, el protagonista quedó algo debe tanto por el sabor como por falta de crocancia del batido. Es acompañado de un buen pebre.TXT: Loreto Oda Marín. / Fotos: Constanza Larrondo ©2023-03
Bastante aromática llega esta receta con un arroz caldoso en su punto y una jaiba tímida, que no toma protagonismo, dado que gana la parte herbal, que entrega un hermoso color al plato. De todas formas, es una sabrosa preparación.TXT: Loreto Oda Marín. / Fotos: Constanza Larrondo ©2023-03
Desde que llega este plato atrapa tu atención por su aroma, pero también por su carne sabrosa, cocinada por varias horas; una demi glace que aporta mayor profundidad a la receta; y una pastelera bien lograda por textura y por nivel de dulzor, con una albahaca nada tímida.TXT: Loreto Oda Marín. / Fotos: Constanza Larrondo ©2023-03
Un gran final es esta torta que tiene buena textura, humectación y nivel de dulzor, mientras que el crocante le da un toque lúdico al plato. También lleva un helado que refresca y da un contrapunto de temperatura.TXT: Loreto Oda Marín. / Fotos: Constanza Larrondo ©2023-03
