Punta de ganso, pastelera y chips de maíz

Desde que llega este plato atrapa tu atención por su aroma, pero también por su carne sabrosa, cocinada por varias horas; una demi glace que aporta mayor profundidad a la receta; y una pastelera bien lograda por textura y por nivel de dulzor, con una albahaca nada tímida.TXT: Loreto Oda Marín. / Fotos: Constanza Larrondo ©2023-03